Lagman tomaattikastikkeella, vihanneksilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Lagman tomaattikastikkeella Oyakodon tofutäytteellä riisin päällä, kananmunalla ja kevätsipulilla koristeltuna Oyakodon tofutäytteellä BBQ-grillattu persikka BBQ-grillattu persikka Espresso-cannoli tarjoiltuna Espresso-cannoli Appelsiini-inkiväärismoothie lasissa Appelsiini-inkiväärismoothie Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti tuoreella korianterilla ja vihanneksilla tarjoiltuna Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti Canelazo con naranja, tuoreena tarjoiltuna, kanelilla ja appelsiiniviipaleilla koristeltuna Canelazo appelsiinimehulla Chilaquiles con carne molida – jauhelihalla, punaisella kastikkeella, juustolla ja smetanalla tarjoiltuna Chilaquiles con carne molida Subak Bingsu tarjoiltuna tuoreella vesimelonilla ja mantelilla Subak bingsu Rosmariini-sinappi-limekastike tarjoiltuna Rosmariini-sinappi-limekastike Anticucho de camarones, grillattuja katkarapuja puutikuissa, tuoreilla mausteilla Anticucho de camarones Sarapatel tulisella paprikalla – mausteinen sisäelinpata tummassa kastikkeessa tarjoiltuna Sarapatel tulisella paprikalla Puto kookosmaidolla, tuoreena höyrytettynä, hieman kookoshiutaleita päällä Puto kookosmaidolla Enchilada, mausteisella tomaattikastikkeella, juustoraasteella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Enchilada salsalla Kanelinen mustikka-lime-kermakastike tarjoiltuna Kanelinen mustikka-lime-kermakastike Kajmak valkosipulilla tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella persiljalla Kajmak valkosipulilla Simit unikonsiemenillä tarjoiltuna fetajuuston ja tuoreen persiljan kera Simit unikonsiemenillä Mausteinen kikherne-bao bun tarjoiltuna Mausteinen kikherne-bao bun Buñuelo espanjalainen munkki kanelisokerilla Buñuelo Pinaatti-sieniwrap, tuoreena tarjoiltuna, kullanruskeaksi paistettuna. Pinaatti-sieniwrap Lagman tomaattikastikkeella, vihanneksilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Lagman tomaattikastikkeella Oyakodon tofutäytteellä riisin päällä, kananmunalla ja kevätsipulilla koristeltuna Oyakodon tofutäytteellä BBQ-grillattu persikka BBQ-grillattu persikka Espresso-cannoli tarjoiltuna Espresso-cannoli Appelsiini-inkiväärismoothie lasissa Appelsiini-inkiväärismoothie Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti tuoreella korianterilla ja vihanneksilla tarjoiltuna Prebioottinen mausteinen kvinoasalaatti Canelazo con naranja, tuoreena tarjoiltuna, kanelilla ja appelsiiniviipaleilla koristeltuna Canelazo appelsiinimehulla Chilaquiles con carne molida – jauhelihalla, punaisella kastikkeella, juustolla ja smetanalla tarjoiltuna Chilaquiles con carne molida Subak Bingsu tarjoiltuna tuoreella vesimelonilla ja mantelilla Subak bingsu Rosmariini-sinappi-limekastike tarjoiltuna Rosmariini-sinappi-limekastike Anticucho de camarones, grillattuja katkarapuja puutikuissa, tuoreilla mausteilla Anticucho de camarones Sarapatel tulisella paprikalla – mausteinen sisäelinpata tummassa kastikkeessa tarjoiltuna Sarapatel tulisella paprikalla Puto kookosmaidolla, tuoreena höyrytettynä, hieman kookoshiutaleita päällä Puto kookosmaidolla Enchilada, mausteisella tomaattikastikkeella, juustoraasteella ja tuoreella korianterilla tarjoiltuna Enchilada salsalla Kanelinen mustikka-lime-kermakastike tarjoiltuna Kanelinen mustikka-lime-kermakastike Kajmak valkosipulilla tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella persiljalla Kajmak valkosipulilla Simit unikonsiemenillä tarjoiltuna fetajuuston ja tuoreen persiljan kera Simit unikonsiemenillä Mausteinen kikherne-bao bun tarjoiltuna Mausteinen kikherne-bao bun Buñuelo espanjalainen munkki kanelisokerilla Buñuelo Pinaatti-sieniwrap, tuoreena tarjoiltuna, kullanruskeaksi paistettuna. Pinaatti-sieniwrap
Espresso-cannoli tarjoiltuna
Italialainen putkileivos, jonka täytteenä on kahvinmakuista mascarponevaahtoa

Espresso-cannoli

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Sisilian ikoninen makeinen, cannoli, koostuu rapeaksi paistetusta taikinakuoresta ja makeasta ricottatäytteestä. Tämä versio kunnioittaa italialaista kahvikulttuuria: sekä taikinaan että täytteeseen on ujutettu hieman kofeiinia. Vastapaistetun, kuplivan taikinan rapeus ja kylmän, kahvisen täytteen silkkisyys luovat kontrastin, jonka vuoksi tämä jälkiruoka on ollut vuosisatoja väsymätön suosikki. Palanen 'Dolce Vitaa' kotonasi.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 40 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Cannoli-putket (metalliset paistomuotit)
  • Syvä kattila tai rasvakeitin
  • Pursotinpussi
  • Sekoituskulhot
  • Pyöreä muotti (n. 10 cm)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Nypi jauhot, kidesokeri ja suola kylmän voin kanssa. Lisää keltuainen ja valkoviini, vaivaa kovaksi, tasaiseksi taikinaksi. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.

Vinkki: Viinin happo auttaa rentouttamaan gluteenia ja muodostaa paistettaessa pieniä kuplia taikinaan, mikä tekee siitä erityisen rapean.
2 ✓

Kun taikina lepää, sekoita mascarpone tasaiseksi tomusokerin, kylmän espresson ja pikakahvin kanssa. Laita jääkaappiin odottamaan.

Vinkki: Älä vatkaa liikaa koneella, koska mascarponen rakenne voi hajota ja muuttua juoksevaksi (emulsio hajoaa).
3 ✓

Kauli taikina hyvin ohueksi (n. 1-2 mm). Ota siitä 10 cm:n ympyröitä. Kierrä muotin ympärille, voitele liitoskohta kevyesti valkuaisella ja paina lujasti yhteen.

Vinkki: Voitele vain taikinan reuna, ja varo, ettei se tartu metalliin, muuten et saa sitä irti paiston jälkeen.
4 ✓

Kuumenna öljy 170-180°C:een. Paista taikinat muotin kanssa kullanruskeiksi (n. 2-3 min). Valuta talouspaperin päällä ja vedä irti muotista vasta kun se on jäähtynyt haaleaksi.

Vinkki: Taikina on hyvää, jos se kuplii paistettaessa. Jos muotti on liian kuuma kun vedät sen pois, taikina voi murtua.
5 ✓

Täytä putket pursotinpussilla juuri ennen tarjoilua. Päät voi koristella raastetulla suklaalla tai kaakaojauheella.

Vinkki: Täytteen kosteus alkaa pehmentää taikinaa minuuteissa, joten 'fill-and-serve' (täytä ja tarjoa) -periaate on paras.

Resepti UKK

Ei ole cannoli-muottia, mitä teen?
Voit tehdä 'metallilieriöitä' alumiinifoliosta, vaikka ne pitävät lämpöä huonommin, joten paistaminen voi olla hieman vaikeampaa.
Taikina pehmeni seuraavana päivänä.
Tämä on luonnollista, täytteen kosteus imeytyy taikinaan. Siksi ne pitää täyttää aina tuoreeltaan!

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauhoja (BL55)
  • 30 g Kidesokeria
  • 30 g Voita (kylmää, kuutioituna)
  • 1 kpl Kananmuna (eroteltuna: keltuainen taikinaan, valkuainen liimaukseen)
  • 60 ml Kuivaa valkoviiniä (tai Marsalaa)
  • 250 g Mascarponea (tai valutettua ricottaa)
  • 50 g Tomusokeria
  • 30 ml Vahvaa espressoa (jäähdytettynä)
  • 1 tl Pikakahvijauhetta (intensiivisemmän maun vuoksi)
  • 500 ml Auringonkukkaöljyä (paistamiseen)
  • 1 ripaus Suolaa