Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Vihannespaistos pehmeiksi paistetuilla vihanneksilla, kermaisella kastikkeella ja sulaneella juustolla.
Ruokaisa vihannespaistos, kerroksittain asetelluilla vihanneksilla, kermaisella kastikkeella ja rapealla juustolla.

Vihannespaistos

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka

Paistosten fysiikka perustuu kerrostamiseen ja lämmön tasaiseen jakautumiseen. Vihannekset kypsyvät edelleen uunin höyryssä, kun taas smetana-juustokuorrutus toimii eräänlaisena 'eristekerroksena': se pitää kosteuden ja maun sisällä, samalla kun pinta paistuu rapeaksi korkeassa lämmössä. Näin lopputuloksesta tulee samanaikaisesti mehevä ja paahtunut.

🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila ryöppäämiseen
  • Siivilä
  • Uunivuoka tai lasivuoka
  • Veitsi, leikkuulauta

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista vihannekset. Viipaloi porkkana ja kesäkurpitsa, irrota parsakaalin ja kukkakaalin kukinnot.

Vinkki: Pyri tasakokoisiin paloihin, jotta ne kypsyvät samaan aikaan (lämmönsiirto).
2 ✓

Kiehauta vettä isossa kattilassa, lisää 1 tl suolaa. Keitä porkkanaa ja kukkakaalia 3 minuuttia, sitten parsakaalia 2 minuuttia. Kesäkurpitsaa ei tarvitse keittää.

Vinkki: Tämä on 'ryöppäys'. Tarkoitus on pehmentää kovat kuidut, mutta säilyttää vihannesten väri ja vitamiinit.
3 ✓

Siivilöi vihannekset ja anna niiden höyrystyä siivilässä muutama minuutti, jotta ylimääräinen vesi poistuu.

Vinkki: Höyrystyminen auttaa haihduttamaan pintakosteutta (dehydraatio), jotta ne eivät kastele vuokaa.
4 ✓

Lämmitä uuni 180°C:seen. Voitele vuoka rasvalla.

Vinkki: Rasva estää kiinnipalamisen ja edistää alimman kerroksen ruskistumista.
5 ✓

Kerrosta vihannekset vuokaan sekaisin. Suolaa ja pippuroi jokainen kerros kevyesti.

Vinkki: Mausta kerrokset erikseen, koska suola ei enää myöhemmin kulkeudu keskelle (diffuusio).
6 ✓

Sekoita smetanaan ripaus suolaa ja levitä se vihannesten päälle kuin peitoksi.

Vinkki: Smetanan rasvapitoisuus suojaa vihanneksia kuivumasta kuumassa uunissa.
7 ✓

Ripottele päälle juustoraaste ja paista 25–30 minuuttia, kunnes juusto alkaa kuplia ja saa kullanruskeita laikkuja.

Vinkki: Juuston ruskistuminen (Maillard-reaktio) antaa sen ominaisen maun, jonka vuoksi rakastamme paistoksia.

Resepti UKK

Miksi ruoan pohja jäi vetiseksi?
Vihannekset päästivät paljon vettä. Anna niiden valua kunnolla ryöppäämisen jälkeen, tai ripottele kerrosten väliin hieman korppujauhoja/riisiä imemään kosteutta.
Voinko käyttää pakastevihanneksia?
Kyllä, mutta niitä ei tarvitse esikeittää, vain sulattaa ja puristaa vesi pois.

Ainekset

  • 3 kpl Porkkanaa
  • 1 kpl Kesäkurpitsa
  • 1 kpl Parsakaali
  • 1 kpl Kukkakaali
  • 300 ml Smetanaa (20%)
  • 150 g Juustoraastetta (esim. Edam, Gouda)
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Jauhettua pippuria
  • 1 rkl Öljyä tai voita (vuokaan)