Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Venäläinen hunajakakku kerrostetulla täytteellä ja kakunmuruilla koristeltuna
Venäläinen hunajakakku on klassikko, joka paranee vanhetessaan

Venäläinen hunajakakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Medovik ei ole pelkkä leivonnainen, vaan Venäjän talven maku. Reseptin erikoisuus on hunajan 'polttaminen': sokerin ja ruokasoodan kanssa kuumennettu hunaja muuttuu tumman meripihkan väriseksi ja saa karamellimaisen, syvän maun. Vastapaistetut pohjat ovat kovia kuin keksi, mutta smetanatäytteen kosteus pehmentää ne ajan myötä. Tämä prosessi on hidas, mutta odottamisen arvoinen: kerrokset sulautuvat yhdeksi harmoniseksi, pehmeäksi kokonaisuudeksi.
🕒 Valmistelu 1 tunti
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 40 min
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Venäläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Vesihaude (kattila kuumaa vettä + sopiva metallikulho)
  • Sähkövatkain tai vispilä
  • Leivinpaperia (monta arkkia)
  • Kaulin
  • Lautanen tai kakkurengas muotoiluun

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Valmista vesihaude: kiehauta vettä kattilassa ja aseta päälle metallikulho. Laita kulhoon hunaja, sokeri ja voi. Lämmitä, kunnes kaikki sulaa.

Vinkki: Vesihaude varmistaa, etteivät hunaja ja sokeri pala suorasta lämmöstä, vaan sulavat hellävaraisesti yhteen.
2 ✓

Sekoita joukkoon ruokasooda. Massa vaahtoaa ja vaalenee, ja kun jatkat lämmittämistä, se muuttuu hitaasti karamellinruskeaksi. Ota tällöin pois höyrystä.

Vinkki: Ruokasooda reagoi hunajan luonnollisten happojen kanssa, tuottaa hiilidioksidia (siksi vaahtoaa) ja edistää ruskistumista, mikä antaa ominaisen maun (Maillard-reaktio).
3 ✓

Valuta kevyesti vatkatut munat kuumaan hunajaseokseen koko ajan nopeasti sekoittaen.

Vinkki: Jatkuva sekoittaminen on erittäin tärkeää, muuten kuuma sokerimassa kypsentää munat, ja saat täytteen sijaan makeaa munakokkelia (lämmöntasaus).
4 ✓

Lisää jauhot useassa erässä ja vaivaa pehmeäksi, mutta ei tahmeaksi taikinaksi. Jos se tarttuu kovasti, anna levätä hetki, se kiinteytyy jäähtyessään.

Vinkki: Älä käytä liikaa jauhoja! Lämmin taikina vaikuttaa pehmeältä, mutta hunajan jäähtyessä taikina kovettuu.
5 ✓

Lämmitä uuni 180°C:een. Jaa taikina 8-10 yhtä suureen palloon. Kauli ne hiuksenohuiksi leivinpaperin päällä ja paista yksitellen n. 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Vinkki: Leikkaa ne heti, vielä kuumina, säännöllisiksi ympyröiksi lautasen avulla. Jos ne jäähtyvät, ne murtuvat eikä niitä voi leikata!
6 ✓

Paista ylijääneitä reunoja vielä muutama minuutti, ja jauha ne jäähtyneinä muruiksi.

Vinkki: Tämä muru on kakun klassinen koriste.
7 ✓

Täytettä varten sekoita smetana tasaiseksi tomusokerin ja vaniljan kanssa. Voitele jäähtyneet pohjat runsaasti, pinoa ne päällekkäin ja kuorruta lopuksi kakku myös ulkopuolelta.

Vinkki: Tomusokeri liukenee smetanaan hetkessä. Älä säästele täytteessä, taikina imee sitä paljon.
8 ✓

Ripottele kakun päälle taikinamuruja. Laita jääkaappiin vähintään 12 tunniksi (mutta mieluiten vuorokaudeksi).

Vinkki: Kärsivällisyys on tärkein ainesosa: taikina tarvitsee aikaa imeäkseen kosteutta täytteestä (hygroskooppisuus).

Resepti UKK

Miksi taikina on kovaa paiston jälkeen?
Se on täysin normaalia, jopa toivottavaa. Hunaja ja sokeri kovettuvat lasimaisiksi jäähtyessään. Täyte pehmentää ne levon aikana.
Voinko käyttää pelkkää kermavaahtoa smetanan sijaan?
Ei suositella. Medovikin sielu on smetanan happamuus, joka tasapainottaa hunajapohjien täyteläisyyttä. Happamuus auttaa hajottamaan ja pehmentämään taikinaa.

Ainekset

  • 100 g Hunaja
  • 150 g Sokeri
  • 100 g Voi
  • 1 tl Ruokasooda
  • 3 kpl Kananmuna
  • 450 g Vehnäjauho
  • 500 g Smetana (min. 20%, rasvainen)
  • 150 g Tomusokeri
  • 1 tl Vaniljauute