Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Vegaaninen kukkakaalicurry kookosmaidolla ja mausteilla tarjoiltuna
Maukas ja yksinkertainen vegaaninen kukkakaalicurry illalliseksi

Vegaaninen kukkakaalicurry

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Tässä ruoassa kukkakaali todistaa kykenevänsä päärooliin. Vaatimattoman vihanneksen huokoinen rakenne imee itseensä tomaatti-kookoskastikkeen kaikki maut kuin sieni. Reseptin sielu on 'temperointi' eli mausteiden paahtaminen öljyssä, mikä antaa ruoalle syvyyttä ja luonnetta, joka ylittää kirkkaasti tavallisen kasvispata-tason.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 340 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu tai wokki
  • Raastin (inkiväärille)
  • Veitsi, leikkuulauta

Valmistusohje

1 ✓

Paloittele kukkakaali keskikokoisiksi kukinnoiksi, kuutioi sipuli.

Vinkki: Leikkaa myös kukkakaalin kanta pieniksi kuutioiksi mukaan, älä heitä pois, se on erittäin hyvää!
2 ✓

Kuumenna öljy, lisää sipuli ja kuullota pehmeäksi. Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri.

Vinkki: Sipulin rikkipitoisuus muuttuu lämmön vaikutuksesta sokereiksi, mikä antaa perusmakeuden.
3 ✓

Ripottele päälle curryjauhe ja kurkuma. Paahda sekoittaen 30–60 sekuntia.

Vinkki: Varo polttamasta! Tämä vaihe liuottaa maut öljyyn (lipofiiliset aineet).
4 ✓

Kaada päälle tomaattimurska ja kookosmaito. Suolaa ja kiehauta.

Vinkki: Tomaatin happamuus ja kookosmaidon rasva muodostavat stabiilin emulsion.
5 ✓

Lisää kukkakaalinuput. Peitä kannella ja keitä keskilämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes kukkakaali pehmenee.

Vinkki: Tomaatin happaman ympäristön vuoksi vihannekset pehmenevät hieman hitaammin, joten niitä on vaikeampi keittää ylikypsiksi.
6 ✓

Lopuksi purista päälle sitruunamehua makujen korostamiseksi.

Vinkki: Happamuus 'kirkastaa' raskaita, kookosisia makuja.

Resepti UKK

Miksi kukkakaalista tuli muusia?
Keitit sitä liikaa. Kukkakaali pehmenee nopeasti, kannattaa tarkistaa usein ja sammuttaa levy 'al dente' (pureskeltava) -vaiheessa.
Voinko käyttää currytahnaa?
Kyllä, mutta jauheiden paahtaminen antaa ainutlaatuisemman makumaailman.

Ainekset

  • 1 keskikokoinen Kukkakaali
  • 400 ml Kookosmaitoa (tölkki)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 rkl Tuoretta inkivääriä (raastettuna)
  • 400 g Tomaattimurskaa (tölkki)
  • 1 rkl Curryjauhetta
  • 1 tl Kurkumaa
  • 2 rkl Kasviöljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 rkl Sitruunamehua