- Miksi täyte valui ulos?
- Todennäköisesti kreemi oli liian löysää tai et sulkenut taikinan päitä tarpeeksi tiukasti. Korppujauhopohjustus auttaa sitomaan kosteutta.
- Voinko käyttää kaupan lehtitaikinaa?
- Kyllä, se on jopa suositeltavaa! Etsi sellainen, joka on tehty voilla margariinin sijaan, lopputulos on paljon maukkaampi.
- Miten säilytän sen?
- Struudeli on parasta tuoreena, haaleana. Jos sitä jää, peitä se, mutta jääkaapissa taikina voi pehmetä.
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Valkosuklaastruudeli
Valkosuklaastruudeli on klassisten vedettyjen taikinoiden maailman elegantti, moderni uudelleentulkinta. Kun perinteiset struudelit tehdään hedelmistä tai rahkasta, tässä pääosassa on kaakaovoita sisältävä, kermainen täyte. Jälkiruoan sielu on vastakohtien leikki: kuumassa uunissa tuhansiksi kerroksiksi aukeava, rapea voitaikina ja sisällä piileskelevä, pehmeästi sulava, vaniljainen valkosuklaakreemi kohtaavat. Täydellinen esimerkki siitä, kuinka vähistä raaka-aineista voi huolellisuudella taikoa ravintolatason jälkiruoan sunnuntaipöytään.
Ainekset
1
pkt
Tuore lehtitaikina (jäähdytetty)
200
g
Hyvälaatuinen valkosuklaa
150
ml
Rasvainen kerma (min. 30%)
30
g
Kidesokeri
1
pkt
Bourbon-vaniljasokeri
50
g
Korppujauho
1
kpl
Kananmuna (voiteluun)
1
ripaus
Suola
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Metallikulho ja kattila vesihaudetta varten
- Silikonilasta kerman sekoittamiseen
- Voitelusuti munalle
- Leivinpaperi
- Uunipelti
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Paloittele valkosuklaa pieniksi paloiksi. Kiehauta kattilassa vettä, ja aseta päälle metallikulho niin, ettei sen pohja kosketa veteen. Laita suklaa kulhoon ja sulata höyryn päällä.
Vinkki: Valkosuklaa sulaa alhaisemmassa lämpötilassa kuin tumma suklaa ja juoksettuu helposti. Ole kärsivällinen! [Kaakaovoin kristallirakenne on lämpöherkkä].
2
✓
Ota kulho pois höyrystä. Sekoita suklaaseen kerma, sokeri, vaniljasokeri ja ripaus suolaa. Anna jäähtyä ja sakeneda, kunnes saat levitettävän tahnan.
Vinkki: Suola korostaa makeita makuja ja taittaa valkosuklaan täyteläisyyttä. [Maun vahvistaminen].
3
✓
Lämmitä uuni 200°C:een (ylä- ja alalämpö). Rullaa lehtitaikina auki ja anna levätä huoneenlämmössä 5-10 minuuttia.
Vinkki: Kylmä taikina murtuu helposti, jos yrität taitella sitä heti. Lepo tekee siitä joustavan.
4
✓
Ripottele taikinan keskimmäiselle kolmannekselle korppujauhoja pituussuunnassa. Tämä estää kreemiä liottamasta pohjaa.
Vinkki: Korppujauho toimii kuin sieni: se imee kosteutta, joten taikina pysyy rapeana.
5
✓
Levitä jäähtynyt, paksu kreemi tasaisesti korppujauhokaistaleelle. Varmista, että jätät taikinan reunoista 2-3 cm vapaaksi.
Vinkki: Jos kreemi on vielä juoksevaa, laita se jääkaappiin 10 minuutiksi jähmettymään ennen levitystä.
6
✓
Käännä taikinan toinen puoli täytteen päälle, voitele reuna vatkatulla munalla, ja käännä sitten toinen puoli päälle. Painele päät huolellisesti kiinni.
Vinkki: Muna toimii tässä liimana, pitäen kerrokset koossa paiston aikana.
7
✓
Käännä struudeli sauma alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele pinta lopulla vatkatulla munalla ja pistele haarukalla muutamasta kohtaa.
Vinkki: Pistely päästää höyryn ulos, joten taikinan sivu ei repeä sisäisestä paineesta.
8
✓
Työnnä kuumaan uuniin ja paista 25-30 minuuttia, kunnes pinta on tumman kullanruskea ja asunnossa leviää makea leivonnaisen tuoksu.
Vinkki: Älä availe uunin luukkua ensimmäisen 15 minuutin aikana, koska taikina voi lässähtää!
9
✓
Odota, kunnes se jäähtyy haaleaksi, ja viipaloi vasta sitten sahalaitaisella veitsellä.
Vinkki: Kuuma täyte voi olla vielä juoksevaa, jäähtyessä se saavuttaa täydellisen, kermaisen koostumuksen. [Viskositeetin kasvu].
Resepti UKK
Ainekset
- 1 pkt Tuore lehtitaikina (jäähdytetty)
- 200 g Hyvälaatuinen valkosuklaa
- 150 ml Rasvainen kerma (min. 30%)
- 30 g Kidesokeri
- 1 pkt Bourbon-vaniljasokeri
- 50 g Korppujauho
- 1 kpl Kananmuna (voiteluun)
- 1 ripaus Suola