Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Täytetyt viininlehdet karitsanlihalla, välimerellinen ruoka jogurtin ja sitruunan kera
Sitruunaiset dolmat jogurttikastikkeen kera

Täytetyt viininlehdet karitsanlihalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Dolma on yksi välimerellisen ja lähi-idän keittiön hienostuneimmista ruoista. Viininlehden hapan, sitruunainen maku luo täydellisen kontrastin karitsanlihan rikkaudelle. Käärimisen taide (joka vaatii kärsivällisyyttä) ja hidas haudutus tuottavat nämä pienet, maukkaat suupalat, jotka ovat erinomaisia sekä kylmänä että kuumana.
🕒 Valmistelu 45 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Välimerellinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paino (lautanen): Joka laitetaan pataan dolmien päälle.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (jogurtti)

Valmistusohje

1 ✓

Jos käytät tuoretta lehteä, ryöppää (blansoi) 1 minuutti, jotta se pehmenee. Jos säilykettä, liota suolavesi pois.

Vinkki: Raaka lehti on hauras, ryöppäys tekee siitä taipuisan.
2 ✓

Sekoita raaka liha, pesty raaka riisi, hienonnettu sipuli, valkosipuli, yrtit, suola ja pippuri.

Vinkki: Riisin tärkkelys ja lihan proteiinit sitovat täytteen yhteen kypsennyksen aikana.
3 ✓

Levitä lehti (lehtiruodit ylöspäin). Laita pieni pötkö täytettä tyveen. Taita alaosa päälle, sitten sivut, ja kääri tiukasti kuin sikari.

Vinkki: Älä täytä liikaa! Riisi turpoaa, ja jos tilaa ei ole, se rikkoo lehden.
4 ✓

Vuoraa padan pohja muutamalla rikkinäisellä lehdellä (ettei pala pohjaan). Lado kääryleet tiiviisti vierekkäin (vaikka useaan kerrokseen).

Vinkki: Tiivis asettelu pitää ne mekaanisesti koossa.
5 ✓

Kaada päälle sitruunamehu, öljy ja vesi, jotta ne juuri ja juuri peittyvät. Laita päälle ylösalaisin käännetty lautanen painoksi. Peitä kannella ja hauduta erittäin hiljaa 45-50 minuuttia.

Vinkki: Paino on avainasemassa muodon säilyttämisessä.
6 ✓

Anna jäähtyä padassa (tai ainakin haaleta) ennen tarjoilua.

Vinkki: Kuumana ne ovat hauraita, jäähtyessä riisin rakenne kiinteytyy.

Resepti UKK

Miksi lautanen pitää laittaa päälle keitettäessä?
Jotta kiehuva vesi ei riko kääryleitä. Paineen alla pidetty dolma ei aukea.

Ainekset

  • 20 kpl Viininlehteä (suolavedessä tai tuoreita)
  • 300 g Karitsan jauhelihaa
  • 100 g Lyhytjyväistä riisiä (esim. puuroriisi tai risottoriisi)
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 kpl Keltasipuli
  • 1 nippu Tuoretta tilliä ja minttua
  • 3 rkl Sitruunamehua
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 500 ml Vettä tai lihalientä
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 200 g Kreikkalaista jogurttia (tarjoiluun)