Escabeche oliiveilla, kananlihalla, porkkanalla ja mausteilla Escabeche oliiveilla Chileläinen empanada de pescado, runsaalla kalatäytteellä, rapeassa lehtitaikinassa Chileläinen empanada de pescado Paistettu hyönteisvohveli tarjoiltuna Paistettu hyönteisvohveli Kaneli-seljankukka omenajuoma lasissa Kaneli-seljankukka omenajuoma Hunaja-saksanpähkinäkakku tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinäkakku Lontong sambal-kastikkeella, tuoreella kananmunalla tarjoiltuna lautasella Lontong sambal-kastikkeella Mole Michoacano kananlihalla tarjoiltuna, runsailla mausteilla Mole Michoacano Teriyaki Chicken Bao teriyaki-kastikkeella ja seesaminsiemenillä Teriyaki Chicken Bao Savumakrilliletut uunituoreina Savumakrilliletut Markkinavohveli suklaakastikkeella ja kermavaahdolla Markkinavohveli Feijoada savustetulla tempehllä tarjoiltuna, limen ja tuoreen korianterin kera Feijoada savustetulla tempehllä Mustaseesami-Hwachae, tarjoiltuna tuoreiden mintunlehtien kera Mustaseesami-hwachae Lakse kuah, tamarindinen kookospohjainen keitto kalalla, nuudeleilla ja tuoreilla vihanneksilla. Lakse Kuah Passionhedelmäpretzelit tarjoiltuna Passionhedelmäpretzelit Wasabi-seesamifocaccia tarjoiltuna Wasabi-seesamifocaccia Vihertävälieminen nuudelikeitto käsintehdyillä pastasuikaleilla ja vihanneksilla Ssuk kalguksu Banaanidosa tuoreena, rapeaksi paistettuna, banaanilla tarjoiltuna Banaanidosa Tacos de Chicharrón Tacos de Chicharrón Vastapaistettu intialainen paratha täytetty leipä Paratha Mausteinen tomaattichutney tarjoiltuna Mausteinen tomaattichutney Escabeche oliiveilla, kananlihalla, porkkanalla ja mausteilla Escabeche oliiveilla Chileläinen empanada de pescado, runsaalla kalatäytteellä, rapeassa lehtitaikinassa Chileläinen empanada de pescado Paistettu hyönteisvohveli tarjoiltuna Paistettu hyönteisvohveli Kaneli-seljankukka omenajuoma lasissa Kaneli-seljankukka omenajuoma Hunaja-saksanpähkinäkakku tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinäkakku Lontong sambal-kastikkeella, tuoreella kananmunalla tarjoiltuna lautasella Lontong sambal-kastikkeella Mole Michoacano kananlihalla tarjoiltuna, runsailla mausteilla Mole Michoacano Teriyaki Chicken Bao teriyaki-kastikkeella ja seesaminsiemenillä Teriyaki Chicken Bao Savumakrilliletut uunituoreina Savumakrilliletut Markkinavohveli suklaakastikkeella ja kermavaahdolla Markkinavohveli Feijoada savustetulla tempehllä tarjoiltuna, limen ja tuoreen korianterin kera Feijoada savustetulla tempehllä Mustaseesami-Hwachae, tarjoiltuna tuoreiden mintunlehtien kera Mustaseesami-hwachae Lakse kuah, tamarindinen kookospohjainen keitto kalalla, nuudeleilla ja tuoreilla vihanneksilla. Lakse Kuah Passionhedelmäpretzelit tarjoiltuna Passionhedelmäpretzelit Wasabi-seesamifocaccia tarjoiltuna Wasabi-seesamifocaccia Vihertävälieminen nuudelikeitto käsintehdyillä pastasuikaleilla ja vihanneksilla Ssuk kalguksu Banaanidosa tuoreena, rapeaksi paistettuna, banaanilla tarjoiltuna Banaanidosa Tacos de Chicharrón Tacos de Chicharrón Vastapaistettu intialainen paratha täytetty leipä Paratha Mausteinen tomaattichutney tarjoiltuna Mausteinen tomaattichutney
Chileläinen empanada de pescado, runsaalla kalatäytteellä, rapeassa lehtitaikinassa
Kullanruskeaksi paistettu kalaempanada halkaistuna

Chileläinen empanada de pescado

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Chilen pitkän rannikon ikoninen ruokalaji, jossa merenelävät kohtaavat espanjalaisen perinnön. Tämä versio käärii kermaisen, kookosmaitoisen kalaragùn lehtitaikinaan, ja keitetty kananmuna tekee siitä todella ruokaisan. Rapeaksi paistetun taikinan ja pehmeän täytteen kontrasti on elämys jokaisella suupalalla.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Chileläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu tai kattila (paistamiseen)
  • Paistinpannu (täytteelle)
  • Talouspaperia

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kala 1 cm:n kuutioiksi, suolaa ja pippuroi. Leikkaa sipuli, paprika ja keitetty muna myös pieniksi kuutioiksi, murskaa valkosipuli.

Vinkki: Kaikkien täytteen osien tulisi olla samankokoisia, jotta jokainen suupala on tasainen makuelämys.
2 ✓

Kuullota sipulia ja paprikaa pannulla oliiviöljyssä, kunnes ne pehmenevät. Lisää valkosipuli, paista puoli minuuttia ja heitä sekaan kala.

Vinkki: Älä kypsennä kalaa liikaa tässä vaiheessa, sillä se kypsyy vielä empanadan sisällä. Paista vain vaaleaksi.
3 ✓

Kaada joukkoon kookosmaito ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon keitetty muna ja hienonnettu korianteri. ANNA JÄÄHTYÄ KOKONAAN.

Vinkki: Älä koskaan laita kuumaa täytettä lehtitaikinaan! Lämpö sulattaa taikinan voirasvan, ja taikina vettyy ennen paistamista eikä lehtevöidy.
4 ✓

Kauli lehtitaikina auki ja leikkaa neliöiksi. Laita keskelle kylmää täytettä, taita kolmioksi ja painele reunat huolellisesti kiinni haarukalla.

Vinkki: Varmuuden vuoksi voit voidella reunat pienellä määrällä vettä tai munanvalkuaista paremman tarttuvuuden takaamiseksi.
5 ✓

Kuumenna öljy syvässä pannussa (n. 170°C). Paista empanadoja 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta talouspaperin päällä.

Vinkki: Jos öljy on liian kylmää, taikina imee sitä itseensä; jos liian kuumaa, se palaa päältä mutta jää raa'aksi sisältä.

Resepti UKK

Empanada aukesi paistettaessa.
Laitoit liikaa täytettä tai et puristanut reunoja tarpeeksi lujaa yhteen. Lehtitaikina 'kasvaa' paistettaessa, joten se vaatii vahvan sulkemisen.
Voiko paistaa uunissa?
Kyllä, 200°C:ssa n. 20 minuuttia, mutta autenttinen rakenne syntyy uppopaistamalla.

Ainekset

  • 400 g Valkoista kalafileetä (turska, kummeliturska)
  • 1 kpl Sipuli
  • 1 kpl Paprika (punainen)
  • 3 kynttä Valkosipuli
  • 2 kpl Kovaksi keitetty kananmuna
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 100 ml Kookosmaito (paksu)
  • 500 ml Auringonkukkaöljy (paistamiseen)
  • 1 pkt Lehtitaikina (jäähdytetty)
  • 1 nippu Tuore korianteri
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu mustapippuri