Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tandoori-lammas tarjoiltuna naan-leivän ja salaatin kera
Autenttinen ja maukas tandoori-lammas

Tandoori-lammas

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tandoori ei ole vain resepti, vaan tekniikka: korkean lämpötilan saviuunissa (tandoor) paistamisen taidetta. Koska kotona harvoin on tandooria, jäljittelemme tätä vaikutusta uunin grillivastuksella ja nerokkaalla marinadilla. Jogurttimarinadi palvelee kahta tarkoitusta: entsyymit ja maitohappo tekevät lampaasta voimaisen pehmeää, ja mausteet antavat sille syvän, moniulotteisen makumaailman.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kulho marinointiin
  • Uuniritilä ja pelti
  • Raastin (inkiväärille)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (jogurtti)

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele marinadi: murskaa valkosipuli, raasta inkivääri hienoksi. Sekoita kulhossa jogurtti, sitruunamehu, öljy, inkivääri, valkosipuli ja kaikki mausteet (korianteri, kumina, paprika, garam masala, suola).

Vinkki: Inkivääri-valkosipulitahna (Ginger-Garlic Paste) on intialaisen keittiön kulmakivi. Tuoreena sen tuoksu on paras.
2 ✓

Laita lampaanjyljykset marinadiin ja kääntele huolellisesti, jotta liha peittyy paksulti joka puolelta. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi (mieluiten yön yli).

Vinkki: Jogurtin kalsiumpitoisuus ja happamuus aktivoivat lihan omia entsyymejä, jotka pilkkovat proteiineja, tehden lihasta mureaa (entsymaattinen mureuttaminen).
3 ✓

Ota liha jääkaapista 30 minuuttia ennen paistamista. Esilämmitä uuni 200 °C:seen (kiertoilma) tai 220 °C:seen.

Vinkki: Kylmä liha päästää uunissa nestettä, huoneenlämpöinen liha paistuu.
4 ✓

Aseta lihat ritilälle (laita alle pelti valuvaa marinadia varten). Paista n. 20-25 minuuttia. Käännä puolivälissä.

Vinkki: Ritilällä paistaminen on tärkeää, jotta kuuma ilma kiertää lihan ympärillä ja marinadi paahtuu, eikä liha keity omassa liemessään.
5 ✓

Liha on valmista, kun marinadi on läikikkäästi mustunut (charring) – tämä antaa grillimaun. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Resepti UKK

Kuinka kauan marinoin?
Vähintään 4 tuntia, mutta mieluiten yön yli (12-24 tuntia). Jogurtti toimii hitaasti, se tarvitsee aikaa syiden pehmentämiseen.
Mitä teen, jos minulla ei ole Garam Masalaa?
Sekoita jauhettua kanelia, neilikkaa, kardemummaa ja pippuria. Tämä on nopea hätäratkaisu.

Ainekset

  • 800 g Lampaanjyljykset (kylkiluilla)
  • 200 ml Paksu maustamaton jogurtti (kreikkalaistyyppinen)
  • 2 rkl Tuore sitruunamehu
  • 3 kynttä Valkosipuli
  • 10 g Tuore inkivääri
  • 1 tl Jauhettu korianteri
  • 1 tl Jauhettu juustokumina
  • 2 tl Paprikajauhe (väriksi ja mauksi)
  • 1 tl Garam masala -mausteseos
  • 1 tl Suola
  • 2 rkl Öljy