Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Suklaacrostata tuoreena tarjoiltuna
Tuore suklaacrostata, rapealla taikinalla

Suklaacrostata

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Crostata on italialaisten isoäitien (Nonnien) ylpeys, rustiikkinen murea taikina (Pasta Frolla), joka kätkee yleensä sisäänsä hilloa, mutta tässä versiossa sinne tulee silkkinen, rikas suklaaganache. Tämä ei ole kuohkea kakku, vaan tiivis, intensiivinen suklaaelämys, jota voitaikinan rapeus täydentää. Yksi pala vastaa espresson kanssa tarjottua onnea.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 25 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Piirakkavuoka (mieluiten irtopohjainen)
  • Paistoherneitä tai riisiä (sokeapaistoon)
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Valmista taikina: sekoita jauhot, tomusokeri ja suola. Nypi kylmä voi joukkoon nopein liikkein, kunnes seos muistuttaa kosteaa hiekkaa.

Vinkki: Älä anna voin sulaa käsiesi lämmöstä! Voit käyttää myös monitoimikonetta.
2 ✓

Lisää muna ja vaivaa nopeasti palloksi. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vinkki: Levon aikana voi jähmettyy uudelleen, jolloin taikina on kaulittavaa ja pysyy mureana paiston jälkeen.
3 ✓

Kauli taikina, vuoraa sillä piirakkavuoka. Pistele pohja haarukalla. Laita päälle leivinpaperi ja täytä paistoherneillä (tai raa'alla riisillä).

Vinkki: Tämä on 'sokeapaisto': paino estää taikinaa nousemasta, koska nyt paistamme sen ilman täytettä.
4 ✓

Paista 180 °C:ssa 15 minuuttia painon kanssa, ota sitten herneet pois ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja rapea. Anna jäähtyä kokonaan.

Vinkki: Jos täytät kuumaan taikinaan kreemin, se voi vettyä.
5 ✓

Valmista ganache: kiehauta kerma (juuri ja juuri poreilevaksi), kaada se sitten paloitellun suklaan päälle kulhoon. Anna seistä 1 minuutti.

Vinkki: Kuuman kerman lämpö sulattaa suklaan hitaasti.
6 ✓

Sekoita tasaiseksi keskeltä ulospäin. Lopuksi sekoita joukkoon pehmeä voi kiillon vuoksi.

Vinkki: Emulsio on täydellinen, kun se on kiiltävä ja tasainen.
7 ✓

Kaada suklaakreemi jäähtyneeseen taikinakuoreen. Laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi jähmettymään.

Vinkki: Tarjoile huoneenlämpöisenä, jotta maut tulevat paremmin esiin.

Resepti UKK

Miksi taikinan reuna laski paistettaessa?
Taikina ei ollut tarpeeksi kylmää tai et käyttänyt painoa (paistoherneitä) esipaistossa. Kylmä voi on avain muodon säilymiseen.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauhoja
  • 100 g Tomusokeria
  • 125 g Voita (kylmää, kuutioitua)
  • 1 kpl Kananmuna
  • 1 ripaus Suolaa
  • 200 g Laadukasta tummaa suklaata (min. 50 %)
  • 200 ml Kuohukermaa
  • 30 g Voita (kreemiin)