Kermainen risengrød vaniljasokerilla ripoteltuna Risengrød vaniljasokerilla Osso buco tomaattikastikkeessa, täyteläinen ja murea vasikanluuruoka Osso buco tomaattikastikkeessa Chilean empanada de queso, juustoempanada Chilean empanada de queso Pekoni-kukkakaalisosekeitto tarjoiltuna Pekoni-kukkakaalisosekeitto Kahvi-valkosuklaa Stollen viipaleet tarjoiltuna Kahvi-valkosuklaa Stollen Escabeche oliiveilla, kananlihalla, porkkanalla ja mausteilla Escabeche oliiveilla Chileläinen empanada de pescado, runsaalla kalatäytteellä, rapeassa lehtitaikinassa Chileläinen empanada de pescado Paistettu hyönteisvohveli tarjoiltuna Paistettu hyönteisvohveli Kaneli-seljankukka omenajuoma lasissa Kaneli-seljankukka omenajuoma Hunaja-saksanpähkinäkakku tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinäkakku Lontong sambal-kastikkeella, tuoreella kananmunalla tarjoiltuna lautasella Lontong sambal-kastikkeella Mole Michoacano kananlihalla tarjoiltuna, runsailla mausteilla Mole Michoacano Teriyaki Chicken Bao teriyaki-kastikkeella ja seesaminsiemenillä Teriyaki Chicken Bao Savumakrilliletut uunituoreina Savumakrilliletut Markkinavohveli suklaakastikkeella ja kermavaahdolla Markkinavohveli Feijoada savustetulla tempehllä tarjoiltuna, limen ja tuoreen korianterin kera Feijoada savustetulla tempehllä Mustaseesami-Hwachae, tarjoiltuna tuoreiden mintunlehtien kera Mustaseesami-hwachae Lakse kuah, tamarindinen kookospohjainen keitto kalalla, nuudeleilla ja tuoreilla vihanneksilla. Lakse Kuah Passionhedelmäpretzelit tarjoiltuna Passionhedelmäpretzelit Wasabi-seesamifocaccia tarjoiltuna Wasabi-seesamifocaccia Kermainen risengrød vaniljasokerilla ripoteltuna Risengrød vaniljasokerilla Osso buco tomaattikastikkeessa, täyteläinen ja murea vasikanluuruoka Osso buco tomaattikastikkeessa Chilean empanada de queso, juustoempanada Chilean empanada de queso Pekoni-kukkakaalisosekeitto tarjoiltuna Pekoni-kukkakaalisosekeitto Kahvi-valkosuklaa Stollen viipaleet tarjoiltuna Kahvi-valkosuklaa Stollen Escabeche oliiveilla, kananlihalla, porkkanalla ja mausteilla Escabeche oliiveilla Chileläinen empanada de pescado, runsaalla kalatäytteellä, rapeassa lehtitaikinassa Chileläinen empanada de pescado Paistettu hyönteisvohveli tarjoiltuna Paistettu hyönteisvohveli Kaneli-seljankukka omenajuoma lasissa Kaneli-seljankukka omenajuoma Hunaja-saksanpähkinäkakku tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinäkakku Lontong sambal-kastikkeella, tuoreella kananmunalla tarjoiltuna lautasella Lontong sambal-kastikkeella Mole Michoacano kananlihalla tarjoiltuna, runsailla mausteilla Mole Michoacano Teriyaki Chicken Bao teriyaki-kastikkeella ja seesaminsiemenillä Teriyaki Chicken Bao Savumakrilliletut uunituoreina Savumakrilliletut Markkinavohveli suklaakastikkeella ja kermavaahdolla Markkinavohveli Feijoada savustetulla tempehllä tarjoiltuna, limen ja tuoreen korianterin kera Feijoada savustetulla tempehllä Mustaseesami-Hwachae, tarjoiltuna tuoreiden mintunlehtien kera Mustaseesami-hwachae Lakse kuah, tamarindinen kookospohjainen keitto kalalla, nuudeleilla ja tuoreilla vihanneksilla. Lakse Kuah Passionhedelmäpretzelit tarjoiltuna Passionhedelmäpretzelit Wasabi-seesamifocaccia tarjoiltuna Wasabi-seesamifocaccia
Pekoni-kukkakaalisosekeitto tarjoiltuna
Samettisen pehmeä kukkakaalikeitto viimeisteltynä suolaisella pekonilla

Pekoni-kukkakaalisosekeitto

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Kukkakaalisosekeiton salaisuus on välttää 'ruokalamainen', rikkimäinen haju. Miten? Nopealla keittämisellä ja rasvojen (voi, kerma, pekoninrasva) viisaalla käytöllä. Pekonin savuisuus ja kukkakaalin pähkinäinen makeus muodostavat klassisen parin, joka todistaa, että kukkakaali voi olla jännittävä raaka-aine.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 360 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila
  • Sauvasekoitin
  • Paistinpannu pekonille

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Kuutioi pekoni ja paista se kattilassa rapeaksi. Ota pekonipalat pois, jätä rasva kattilaan.

Vinkki: Näin sinun ei tarvitse käyttää erillistä rasvaa, ja pohjastakin tulee savuisen makuinen.
2 ✓

Lisää voi jäljelle jääneeseen rasvaan ja kuullota siinä hienonnettu sipuli ja valkosipuli läpikuultavaksi.

Vinkki: Sipuli liuottaa pekonin paistamisesta kattilan pohjalle jääneet paistoaineet.
3 ✓

Lisää kukinnoiksi irrotettu kukkakaali, kääntele, ja kaada päälle liemi. Keitä pehmeäksi (n. 15-20 minuuttia).

Vinkki: Se on valmista, kun kukkakaali hajoaa lähes itsestään haarukalla painettaessa.
4 ✓

Soseuta täysin sileäksi. Lisää kerma, kuumenna.

Vinkki: Kerman kaseiinit (maitoproteiini) auttavat stabiloimaan emulsion ja lieventävät kukkakaalin hajua.
5 ✓

Tarjoile sivuun otetun rapean pekonin kanssa.

Vinkki: Rapean ja kermaisen tekstuurin kontrasti on avainasemassa.

Resepti UKK

Miksi keitosta tuli rakeista?
Todennäköisesti kukkakaali ei ollut täysin kypsää ennen soseutusta. Siivilöi se samettisen lopputuloksen saamiseksi.

Ainekset

  • 600 g Kukkakaalia
  • 800 ml Kasvis- tai kanalientä
  • 150 ml Kuohukermaa
  • 100 g Pekonia
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 30 g Voita