Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Sinappi-chili-balsamiviinietikkakastike tarjoiltuna
Emulgoitu sinappi-chili-balsamiviinietikkakastike

Sinappi-chili-balsamiviinietikkakastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Tämä vinaigrette-tyyppinen kastike on vastakohtien harmoniaa: balsamiviinietikan syvä, hedelmäinen makeus kohtaa sinapin kirpeän happamuuden ja chilin tulisuuden. Tämä ei ole keitetty kastike, vaan emulsio, jossa sinappi (emulgaattorina) auttaa pitämään öljyn ja etikan yhdessä kermaisena, kiiltävänä kastikkeena. Täydellinen valinta pihvin kylmäksi kastikkeeksi tai runsaan salaatin kruunuksi.
🕒 Valmistelu 10 min
⌛ Kokonaisaika 10 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 130 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni vispilä tai kannellinen lasipurkki: Emulsioon.
  • Veitsi ja leikkuulauta: Chiliä varten.

Allergeenitiedot

⚠️ Sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Halkaise chili, kaavi siemenet pois ja leikkaa malto erittäin pieniksi kuutioiksi. Murskaa valkosipuli tahnaksi.

Vinkki: Kastikkeen rakenne on hyvä, kun kiinteät palaset eivät häiritse, joten hienonna chili ja valkosipuli mahdollisimman hienoksi.
2 ✓

Sekoita kulhossa balsamiviinietikka, sinappi, hunaja, suola, pippuri ja murskattu valkosipuli tasaiseksi.

Vinkki: On tärkeää sekoittaa vesipohjaiset ainesosat ensin, koska suola ja hunaja eivät liukene öljyyn [Liukoisuus].
3 ✓

Lisää seokseen chili.

Vinkki: Näin chilin tulisuus imeytyy etikkapohjaan.
4 ✓

Jatkuvasti ja nopeasti sekoittaen valuta joukkoon oliiviöljy ohuena nauhana.

Vinkki: Öljyä on lisättävä hitaasti, jotta sinapilla on aikaa 'ympäröidä' öljypisarat, luoden vakaan emulsion.
5 ✓

Maista ja jos se on liian hapanta, lisää hieman hunajaa. Anna seistä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Vetäytymisen aikana chilin voima ja valkosipulin aromi diffundoituvat nesteeseen.

Resepti UKK

Miksi kastike erottui?
Lisäsit öljyn liian nopeasti. Sekoita uudelleen voimakkaasti vispilällä tai ravista purkissa, niin se tasoittuu taas.
Kauanko se säilyy?
Jääkaapissa, suljetussa purkissa jopa 1-2 viikkoa, ja maut tasaantuvat ajan myötä entisestään.

Ainekset

  • 3 rkl balsamiviinietikkaa (laadukasta)
  • 2 rkl sinappia (Dijon tai väkevä)
  • 1 kpl tuoretta chilipaprikaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 kynsi valkosipulia
  • 1 ripaus suolaa
  • 1 ripaus vastajauhettua pippuria
  • 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä