Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Seesami-mustavalkosipulikastike kulhossa, tarjoiltuna paahdettujen seesaminsiementen ja tuoreen inkiväärin kera.
Erikoien ja täyteläinen kastike mustavalkosipulilla

Seesami-mustavalkosipulikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Mustavalkosipuli ei ole erillinen lajike, vaan tavallisen valkosipulin fermentoitu versio. Sen maku menettää pistävän, rikkipitoisen luonteensa ja muuttuu pehmeäksi, makeaksi 'umami-pommiksi', joka muistuttaa lakritsia ja balsamiviinietikkaa. Tämä kastike on todellinen herkku, syvä, tumma ja monivivahteinen, joka nostaa yksinkertaisimmankin grillatun vihanneksen fine dining -korkeuksiin.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 110 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Haarukka tai mortteli: Valkosipulin soseuttamiseen.
  • Paistinpannu: Keittämiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Seesami
⚠️ Gluteeni (soijakastike)

Valmistusohje

1 ✓

Paina pehmeät mustavalkosipulinkynnet haarukalla soseeksi. Raasta inkivääri.

Vinkki: Mustavalkosipulin koostumus on kuin kovaa hilloa, se on helposti levittyvää.
2 ✓

Kuullota valkosipulisosetta ja inkivääriä seesamiöljyssä miedolla lämmöllä 1 minuutti.

Vinkki: Vain varovasti, jotta maut liukenevat, mutta eivät pala.
3 ✓

Sekoita joukkoon soijakastike, hunaja, vesi ja chilijauhe. Kiehauta ja keitä kunnes sakenee (n. 5 minuuttia).

Vinkki: Hunajan ja mustavalkosipulin sokeripitoisuuden vuoksi kastike sakenee kauniisti myös ilman tärkkelystä (reduktio).
4 ✓

Maista, lisää suolaa tarvittaessa (soijakastike on suolaista!), ja sekoita joukkoon seesaminsiemenet.

Vinkki: Tämä kastike sopii loistavasti myös 'sous-vide' -lihojen kera.

Resepti UKK

Mistä saan mustavalkosipulia?
Etsi herkkukaupoista tai aasialaisista ruokakaupoista. Se on kalliimpaa kuin tavallinen, mutta vähäkin riittää.
Voinko korvata sen tavallisella valkosipulilla?
Ei, makuprofiili on täysin erilainen. Jos sinulla ei ole mustavalkosipulia, tee mieluummin toinen resepti, koska tämä raaka-aine on sen ydin.

Ainekset

  • 3 kynttä mustavalkosipulinkynttä
  • 2 rkl seesamiöljyä
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 tl tuoretta inkivääriä (raastettuna)
  • 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
  • 50 ml vettä
  • 0.25 tl suolaa
  • 0.25 tl chilijauhetta