Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Seesami-maapähkinäkastike tarjoiltuna kevätkääryleiden kanssa
Paksu ja pähkinäinen aasialainen kastike chilin poltteella.

Seesami-maapähkinäkastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tämä kastike on 'umami' (viides maku) pommi. Maapähkinävoin makeus, soijakastikkeen suolainen syvyys, riisiviinietikan happamuus ja chilin voima kohtaavat täydellisesti tasapainotetussa emulsiossa. Vaikka monet tuntevat sen vain kevätkääryleiden ohessa, se on itse asiassa keittiön yleinen 'pelastusrengas': se taikoo yksinkertaisesta keitetystä pastasta tai höyrytetystä parsakaalista ravintola-annoksen minuutissa.
🕒 Valmistelu 10 min
⌛ Kokonaisaika 10 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 220 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sekoituskulho
  • Vispilä (tärkeä emulsiolle)
  • Raastin valkosipulille

Allergeenitiedot

⚠️ Maapähkinä
⚠️ Soija
⚠️ Seesami

Valmistusohje

1 ✓

Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla muutama minuutti, kunnes ne tuoksuvat ja alkavat poksahdella.

Vinkki: Paahtaminen tuo esiin siementen pähkinäisen maun. Varo, sillä poksahtelun jälkeen ne palavat nopeasti!
2 ✓

Raasta valkosipuli aivan hienoksi soseeksi.

Vinkki: Koska kastiketta ei keitetä, suuret valkosipulipalat olisivat epämiellyttäviä.
3 ✓

Sekoita kulhossa maapähkinävoi, soijakastike, seesamiöljy, etikka, hunaja, valkosipuli ja chili.

Vinkki: Tässä vaiheessa seos voi olla hyvin paksua ja kokkareista, älä pelästy.
4 ✓

Lisää lämmintä vettä vähitellen, ruokalusikallinen kerrallaan, samalla jatkuvasti vispilällä sekoittaen.

Vinkki: Lämmin vesi auttaa liuottamaan maapähkinävoin rasvan. Näet, kuinka paksu massa muuttuu yhtäkkiä kermaiseksi kastikkeeksi (emulsio).
5 ✓

Sekoita lopuksi joukkoon paahdetut seesaminsiemenet.

Vinkki: Jos laitat pastaan, tee juoksevampaa, jos dipiksi, paksumpaa.

Resepti UKK

Tuli liian paksua, melkein kivikovaa. Miksi?
Maapähkinävoi imee valtavasti vettä. Lisää rohkeasti lisää vettä tai hieman kookosmaitoa, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
Voinko käyttää rouheista maapähkinävoita?
Kyllä, ehdottomasti! 'Crunchy' maapähkinävoi antaa lisätekstuuria, mikä sopii tähän kastikkeeseen erittäin hyvin.

Ainekset

  • 100 g Maapähkinävoi (maustamaton, sokeriton suositeltava)
  • 30 ml Soijakastike
  • 10 ml Seesamiöljy (paahdettu)
  • 20 ml Riisiviinietikka (tai omenaviinietikka)
  • 10 g Hunaja tai vaahterasiirappi
  • 1 kynsi Valkosipuli
  • 1 tl Chilihiutaleet
  • 50 ml Lämmin vesi (tarvittaessa)
  • 10 g Seesaminsiemen