Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Savustetut BBQ-katkaravut tuoreilla mausteilla
Mehukkaat, savuiset katkaravut BBQ-kastikkeella ja tuoreilla mausteilla

Savustetut BBQ-katkaravut

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Merenelävien ja savun kohtaaminen tarjoaa ainutlaatuisen makuelämyksen. Vaikka ravun liha on luonnostaan makeaa ja pehmeää, BBQ-tekniikka tuo siihen luonteikkaan, syvän kerroksen. Avainasemassa ovat matala lämpötila ja lyhyt savustusaika, jotta rapu ei menetä mehukkuuttaan, mutta imee itseensä mausteiden ja puun aromit.
🕒 Valmistelu 45 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Savustin tai pallogrilli: Kannellista kypsennystä varten.
  • Lihalämpömittari: Grillin lämpötilan mittaamiseen.
  • Suti: Voiteluun.

Allergeenitiedot

⚠️ Äyriäiset

Valmistusohje

1 ✓

Huuhtele ravut kylmällä vedellä. Jos selässä näkyy musta viiva (suoli), poista se pienellä viillolla.

Vinkki: Kuoren jättäminen suojaa ravun lihaa kuivumista vastaan savustuksen aikana.
2 ✓

Kuivaa ravut talouspaperilla täysin kuiviksi.

Vinkki: Marinadin öljy ei tartu märkään pintaan, ja vesi estää ruskistumisen.
3 ✓

Sekoita marinadi: oliiviöljy, puolet BBQ-kastikkeesta (60ml), valkosipulijauhe, paprika, sokeri, hunaja, sitruunamehu, suola, pippuri.

Vinkki: Sokeri ja hunaja edistävät karamellisoitumista (ruskistumista) kypsennyksen aikana.
4 ✓

Pyörittele ravut marinadissa ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vinkki: Happo (sitruunamehu) alkaa 'kypsentää' rapua (proteiinien denaturoituminen), joten älä jätä tunneiksi, jottei siitä tule pehmeän sijaan jauhomaista.
5 ✓

Esilämmitä savustin tai grilli epäsuoraan kypsennykseen, vakaaseen 110°C:een. Ripottele puulastut hiilille.

Vinkki: Matala lämpötila varmistaa, että rapu saa savunmakua kovettumatta kumimaiseksi.
6 ✓

Laita ravut ritilälle. Savusta n. 20-30 minuuttia, kunnes liha muuttuu läpikuultamattomaksi ja vaaleanpunaiseksi.

Vinkki: Ravut kypsyvät hyvin nopeasti. Jos se käpristyy 'C'-muotoon, se on valmis. Jos 'O'-muotoon (täysi ympyrä), se on ylikypsä.
7 ✓

Sivele ne sudilla lopulla BBQ-kastikkeella viimeisen 5 minuutin aikana.

Vinkki: Kastikkeen sokeri paahtuu pintaan muodostaen kiiltävän kuorrutteen.
8 ✓

Tarjoile heti tuoreen persiljan ja sitruunalohkojen kera.

Vinkki: Tuore sitruunahappo raikastaa makunystyröitä savuisten, makeiden makujen jälkeen.

Resepti UKK

Minulla ei ole savustinta, mitä teen?
Voit käyttää myös uunia: laita pieni vuoka nestemäisellä savulla maustettua vettä ritilän alle, tai käytä runsaammin savupaprikaa marinadissa.

Ainekset

  • 1000 g jättikatkarapuja (puhdistettuja, mutta kuorellisia)
  • 30 ml oliiviöljyä
  • 120 ml BBQ-kastiketta
  • 5 g valkosipulijauhetta
  • 5 g savupaprikajauhetta
  • 15 g fariinisokeria
  • 50 ml hunajaa
  • 30 ml sitruunamehua
  • 5 g mustapippuria (jauhettua)
  • 10 g karkeaa suolaa
  • 10 g tuoretta persiljaa (hienonnettuna)
  • 500 g hiiliä ja puulastuja (esim. omenapuu)