Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut
Savustettu BBQ-kanansydän hunaja-chili-marinadilla
Savuinen, hieman tulinen kanansydän hunaja-chili-marinadilla

Savustettu BBQ-kanansydän hunaja-chili-marinadilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Kanansydän on "nose-to-tail" (kärsästä häntään) -ruokailun yksi helmistä. Vaikka se on sisäelin, sen koostumus on puhdasta lihasta, mikä grillattuna muistuttaa enemmän naudanlihaa kuin maksaa. Brasilialaisen churrascon välttämätön elementti, mutta savustettuna se saa uuden luonteen. Hunajan ja chilin klassinen pari toimii tässä hyvin, koska sydämen tiivis rakenne kestää intensiivistä, luonteikasta maustamista.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 1 tunti
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 900 kcal
🌍 Keittiö Fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Vartaita (metalli tai liotettu puu)
  • Savustin
  • Kulho marinointiin

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista sydämet: leikkaa verisuonet pois, purista veri ulos, pese.

Vinkki: Puhdas raaka-aine on puoliksi voitto.
2 ✓

Sekoita marinadin ainekset (soija, hunaja, öljy, mausteet). Pyörittele sydämet siinä.

Vinkki: Soijakastikkeen suolaisuus ja umami (viides maku) syventävät makuja.
3 ✓

Marinoi jääkaapissa 2–12 tuntia.

Vinkki: Sydän on tiivistä lihasta, se vaatii aikaa makujen imeytymiseen.
4 ✓

Pujota sydämet vartaisiin tiukasti vierekkäin.

Vinkki: Jos ne ovat tiukasti, ne kuivuvat vähemmän savussa.
5 ✓

Savusta 110°C:ssa n. 45–60 minuuttia (sisälämpö 75°C).

Vinkki: Kypsyy nopeasti, älä jätä yksin!
6 ✓

Voitele lopussa jäljelle jääneellä (kiehautetulla!) marinadilla tai hunajalla.

Vinkki: Älä koskaan levitä raakaa lihamarinadia lopussa ilman lämpökäsittelyä (kiehauttamista)!
7 ✓

Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Nesteet järjestyvät.

Resepti UKK

Siitä tuli sitkeää, miksi?
On kaksi ääripäätä: joko se jäi raa'aksi tai paistoit liikaa. Sydän on lihasta, jos ylikypsennät sen, se kovettuu. Tavoite on 75°C:n sisälämpö.
Miten puhdistan sen?
Leikkaa rasvainen, suonikas yläosa pois ja purista hyytynyt veri ulos.

Ainekset

  • 1000 g Kanansydän
  • 10 g Karkea suola
  • 5 g Rouhittu mustapippuri
  • 5 g Valkosipulijauhe
  • 5 g Chilihiutale
  • 50 ml Hunaja
  • 30 ml Soijakastike
  • 20 ml Oliiviöljy
  • 5 g Savupaprika
  • 500 g Savustuspuu (kirsikka)