- Miksi pinta ei jähmettynyt?
- Todennäköisesti se ei paistunut tarpeeksi kauan tai laitoit liikaa nestettä munan joukkoon. Munakerman tulee olla hyytelömäistä.
- Minkä kanssa tarjoilen?
- Perinteisesti se tarjoillaan keltaisen riisin, chutneyn ja kookoshiutaleiden kera.
Sundae Jeongol
Kasvis-bobotie
Ogbono-keitto palmuöljyllä
Maapähkinäinen tangsuyuk
Biisonihampurilainen
Risengrød vaniljasokerilla
Osso buco tomaattikastikkeessa
Chilean empanada de queso
Pekoni-kukkakaalisosekeitto
Kahvi-valkosuklaa Stollen
Escabeche oliiveilla
Chileläinen empanada de pescado
Paistettu hyönteisvohveli
Kaneli-seljankukka omenajuoma
Hunaja-saksanpähkinäkakku
Lontong sambal-kastikkeella
Mole Michoacano
Teriyaki Chicken Bao
Savumakrilliletut
Markkinavohveli
Sundae Jeongol
Kasvis-bobotie
Ogbono-keitto palmuöljyllä
Maapähkinäinen tangsuyuk
Biisonihampurilainen
Risengrød vaniljasokerilla
Osso buco tomaattikastikkeessa
Chilean empanada de queso
Pekoni-kukkakaalisosekeitto
Kahvi-valkosuklaa Stollen
Escabeche oliiveilla
Chileläinen empanada de pescado
Paistettu hyönteisvohveli
Kaneli-seljankukka omenajuoma
Hunaja-saksanpähkinäkakku
Lontong sambal-kastikkeella
Mole Michoacano
Teriyaki Chicken Bao
Savumakrilliletut
Markkinavohveli
Kasvis-bobotie
Etelä-Afrikan kansallisruoka, joka valmistetaan alun perin jauhelihasta, mutta tämä linssiversio ei häviä sille millään tavalla. Bobotien erikoisuus on makeiden (rusina, chutney - tässä porkkana antaa makeuden) ja suolaisten makujen sekoitus currymausteilla, ja kaiken kruunaa hyllyvä, kullanruskea muna-kermakastikekerros (custard). Aito fuusiokeittiö 1600-luvulta, jossa hollantilaiset ja malaijilaiset vaikutteet kohtaavat.
Ainekset
250
g
Linssit (ruskea tai vihreä)
1
kpl
Punasipuli
2
kynttä
Valkosipuli
1
kpl
Porkkana
1
kpl
Paprika
150
g
Herneitä
2
kpl
Tomaattia (tai 2 rkl tomaattipyreetä)
200
ml
Kookosmaito (tai kerma)
2
kpl
Kananmuna
1
rkl
Jauhettu korianteri
1
rkl
Curryjauhe (Madras-tyyppinen)
1
tl
Suola
0.5
tl
Pippuri
2
rkl
Öljyä
1
rkl
Tuore tilli (tai persilja)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Uunivuoka (keraaminen tai lasinen)
- Iso paistinpannu
- Kattila linsseille
Allergeenitiedot
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Keitä linssit pehmeiksi suolavedessä ja valuta huolellisesti. Älä keitä täysin mössöksi, jätä rakennetta.
Vinkki: Linssit antavat ruoalle 'lihaisan' tekstuurin, ylikypsennys tekisi niistä puuroa.
2
✓
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Raasta porkkana, kuutioi paprika ja tomaatti.
Vinkki: Raastetun porkkanan makeus korvaa sokerin ja tekee täytteestä mehukkaan.
3
✓
Kuullota sipuli öljyssä. Lisää valkosipuli ja mausteet (curry, korianteri). Sekoita 1 minuutti.
Vinkki: Mausteiden paahtaminen on välttämätöntä makujen syventämiseksi.
4
✓
Lisää porkkana ja paprika, sitten tomaatti. Hauduta 5 minuuttia. Sekoita lopuksi joukkoon keitetyt linssit ja herneet. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vinkki: Tämän raguun tulisi olla paksua, ei keittomaista, jotta se kannattelee munakannen.
5
✓
Levitä ragu uunivuokaan. Vatkaa munat kookosmaidon (ja ripauksen suolaa/kurkumaa) kanssa.
Vinkki: Munanvalkuaisen verkosto sitoo nesteen paistettaessa, luoden hyllyvän kerroksen (koagulaatio).
6
✓
Kaada munaseos varovasti linssien päälle. Voit koristella laakerinlehdellä. Paista 180°C:ssa 30-35 minuuttia, kunnes pinta jähmettyy ja on kullanvärinen.
Vinkki: Kun se on valmis, keskusta ei enää virtaa, vaan hyllyy kuin hyytelö.
7
✓
Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua, ripottele päälle tuoretta tilliä.
Vinkki: Lepo auttaa, jotta se on kauniisti leikattavissa.
Resepti UKK
Ainekset
- 250 g Linssit (ruskea tai vihreä)
- 1 kpl Punasipuli
- 2 kynttä Valkosipuli
- 1 kpl Porkkana
- 1 kpl Paprika
- 150 g Herneitä
- 2 kpl Tomaattia (tai 2 rkl tomaattipyreetä)
- 200 ml Kookosmaito (tai kerma)
- 2 kpl Kananmuna
- 1 rkl Jauhettu korianteri
- 1 rkl Curryjauhe (Madras-tyyppinen)
- 1 tl Suola
- 0.5 tl Pippuri
- 2 rkl Öljyä
- 1 rkl Tuore tilli (tai persilja)