Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Savukinkkua höyrytetyllä riisillä tarjoiltuna
Perinteinen riisiruoka, jossa on maukkaita savukinkun paloja ja yrttejä

Savukinkkua höyrytetyllä riisillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Tämä ruoka on 'bácskai rizses hús' -ruoan tyylikkäämpi, mutta yksinkertaisempi sukulainen. Ydin on 'pilahvi'-tekniikka: riisi paistetaan ensin rasvassa, jotta jokainen jyvä peittyy ohuella öljykerroksella. Tämä estää jyviä tarttumasta yhteen keittämisen aikana, joten lopputulos on irtonainen, eikä tahmea riisi, jonka savukinkun maku läpäisee.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila kannella: välttämätön riisin höyryttämiseen.
  • Siivilä: riisin perusteelliseen huuhteluun.

Valmistusohje

1 ✓

Pese riisi siivilässä kylmän juoksevan veden alla, kunnes vesi on täysin kirkasta. Anna valua.

Vinkki: Riisinjyvien pinnalla oleva hieno tärkkelyspöly aiheuttaa tahmeuden. Tämä on poistettava irtonaisen koostumuksen saamiseksi. (Tärkkelyksen poisto).
2 ✓

Leikkaa kinkku 1x1 cm:n kuutioiksi. Hienonna sipuli.

Vinkki: Samanlaiset kuutiot varmistavat tasaisen ruskistumisen.
3 ✓

Kuumenna rasva kattilassa ja paista kinkkukuutioita 4-5 minuuttia, kunnes niiden reuna alkaa punertua ja ne päästävät rasvansa. Ota kinkku pois, jätä rasva.

Vinkki: Sulaneeseen kinkunrasvaan tiivistyy savuinen maku, tämä on ruoan sielu. (Makutiivistys).
4 ✓

Kuullota sipuli jäljellä olevassa rasvassa läpikuultavaksi, lisää lopuksi myös murskattu valkosipuli.

Vinkki: Sipuli päästää vettä, joka liuottaa kattilan pohjaan palaneet kinkunpalat (deglaze).
5 ✓

Lisää valutettu riisi ja paista ('kuullota') 1-2 minuuttia, kunnes jyvät muuttuvat valkoisiksi ja saavat lasimaisen kiillon.

Vinkki: Kuuma rasva peittää jyvät ja hyytelöi ulomman tärkkelyskerrosken, joten ne eivät tartu yhteen keittämisen aikana. (Pilahvi-tekniikka).
6 ✓

Sekoita kinkku takaisin, pippuroi, ja kaada päälle kuuma vesi. Maista lientä, ja suolaa vain, jos kinkku ei ollut tarpeeksi suolaista.

Vinkki: Kaada päälle aina kuumaa vettä, jotta kypsymisprosessi ei pysähdy hetkeksikään.
7 ✓

Hauduta kannen alla pienimmällä mahdollisella lämmöllä 15 minuuttia. ÄLÄ nosta kantta ja ÄLÄ sekoita!

Vinkki: Höyry tekee työn. Jos nostelet kantta, lämpö ja höyry karkaavat, riisin pinta jää kovaksi. (Höyrytys).
8 ✓

Sammuta tuli, laita keittiöpyyhe kannen alle ja anna levätä 10 minuuttia.

Vinkki: Keittiöpyyhe imee tiivistyvän kosteuden, joten riisi ei vety, vaan on täydellisen kuivaa ja irtonaista.
9 ✓

Pöyhi riisi haarukalla ja sekoita joukkoon hienonnettu persilja.

Vinkki: Haarukalla pöyhiminen erottaa jyvät rikkomatta niitä.

Resepti UKK

Miksi riisi tarttui yhteen?
Joko et pessyt sitä tarpeeksi (liikaa pintatärkkelystä jäi), tai sekoitit keittämisen aikana. Riisiä on kielletty sekoittaa keittämisen aikana!
Mitä kinkkua käytän?
Perinteistä savustettua maalaiskinkkua tai laadukasta kassleria. Pääasia on savuinen luonne.

Ainekset

  • 500 g Savukinkkua tai kassleria
  • 200 g Pitkäjyväistä riisiä (esim. 'B' riisi tai Jasmiini)
  • 400 ml Kuumaa vettä
  • 2 rkl Auringonkukkaöljyä tai rasvaa
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 tl Suolaa (varovasti, kinkku on suolaista!)
  • 1 tl Jauhettua mustapippuria
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa