Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Rosmariinilla maustettu karitsanpaisti tarjoiltuna
Maukas uunissa paahdettu karitsanpaisti rosmariinilla

Rosmariinilla maustettu karitsanpaisti

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Karitsanlihan ominaisimaku vaatii voimakkaita mausteita. Rosmariinin eteeriset öljyt ja valkosipulin rikkiyhdisteet imeytyvät lihaan paistamisen aikana pehmentäen tyypillistä makua. Hidas paistaminen varmistaa, että paisti, joka on työtä tekevä lihas, muuttuu mureaksi.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 50 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 10 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 750 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunivuoka - Paistamiseen.
  • Tikku tai veitsi - Lihan pistelyyn (valkosipulin upottamiseen).
  • Lihalämpömittari - Tarkimman lopputuloksen saamiseksi.

Allergeenitiedot

⚠️ Rikkidioksidi (viini)

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa valkosipuli suikaleiksi. Tee lihaan pieniä taskuja veitsen kärjellä ja työnnä niihin valkosipulia ja pieniä rosmariinin oksia.

Vinkki: Näin maut imeytyvät lihan sisään, eivätkä mausta vain pintaa.
2 ✓

Hiero lihan pintaan suolaa, pippuria, oliiviöljyä ja sitruunamehua.

Vinkki: Sitruunamehun happamuus auttaa pilkkomaan kuituja ja tasapainottaa karitsan rasvaisuutta.
3 ✓

Ruskista lihan pinta pannulla joka puolelta (n. 3-4 minuuttia per puoli).

Vinkki: Paistopinta (Maillard-reaktio) antaa makua, se ei sulje huokosia (tämä on myytti!), mutta on välttämätön herkullisen lopputuloksen kannalta.
4 ✓

Laita liha uunivuokaan, kaada alle viini ja paista 180°C uunissa noin 40-45 minuuttia. Valele aika ajoin omalla liemellään.

Vinkki: Valelu jäähdyttää pintaa, joten se kypsyy hitaammin eikä kuivu ennen kuin sisus on valmis.
5 ✓

Ota uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Vetäytymisen aikana lihan sisälämpötila nousee vielä muutaman asteen.

Resepti UKK

Miksi karitsa on sitkeää?
Joko eläin oli liian nuori ja sai lämpöshokin (lihas supistui), tai se oli vanha eikä sitä paistettu tarpeeksi kauan matalassa lämmössä.
Millä voin korvata viinin?
Lihaliemellä, johon on lisätty hieman balsamicoetikkaa.

Ainekset

  • 1 kpl karitsanpaisti (luullinen tai luuton)
  • 2 oksaa tuoretta rosmariinia
  • 3 kynttä valkosipulia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1 ripaus vastajauhettua mustapippuria
  • 1 kpl sitruuna
  • 200 ml kuivaa punaviiniä