Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Red velvet -kakku kermaisilla kerroksilla
Punainen samettikakku valkoisella kuorrutteella on näyttävä ja herkullinen

Red velvet -kakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
'Punainen sametti' -kakun salaisuus ei piile vain värissä, vaan tekstuurissa. Alun perin kaakaojauheen ja happaman piimän (tai etikan) reaktio aiheutti punertavan sävyn viktoriaanisella aikakaudella. Nykyään väriä tehostetaan elintarvikevärillä, mutta kemia on säilynyt: happojen ja ruokasoodan reaktio kuohkeuttaa taikinaa pienillä kuplilla, mikä tekee siitä todella samettisen pehmeän, ei murenevan.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 390 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 2 kpl 20-22 cm kakkuvuokaa
  • Sähkövatkain
  • Siivilä
  • Nuolija

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:een. Vuoraa kahden kakkuvuoan pohja leivinpaperilla.

Vinkki: Tuplavuoka varmistaa, ettei pohjia tarvitse leikata, ja ne kypsyvät nopeammin.
2 ✓

Siivilöi yhteen jauhot, kaakaojauhe ja suola. Sekoita kefiiri elintarvikevärin kanssa, kunnes saat tasaisen, kirkkaanpunaisen nesteen.

Vinkki: Kaakaojauheella on taipumus paakkuuntua, siivilöinti ratkaisee sen. Väri liukenee parhaiten nesteeseen (homogenisointi).
3 ✓

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi, lisää munat yksitellen.

Vinkki: Sokerikiteet vievät ilmaa voihin, tämä on kevyen taikinan perusta (mekaaninen kuohkeutus).
4 ✓

Sekoita voivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja punaista kefiiriä. Aloita ja lopeta jauhoilla.

Vinkki: Tämä menetelmä estää taikinan juoksettumisen tai tulemasta liian löysäksi paljosta nesteestä kerralla.
5 ✓

Sekoita ruokasooda ja etikka pienessä lasissa (se kuohuu!), ja kääntele heti taikinaan.

Vinkki: Tämä kemiallinen reaktio tuottaa ylimääräisiä kuplia (hiilidioksidia), mikä tekee taikinasta vielä kevyemmän. Paista heti, koska vaikutus haihtuu nopeasti!
6 ✓

Jaa taikina kahteen vuokaan ja paista 25-30 minuuttia (kokeile tikulla). Anna jäähtyä kokonaan.

Vinkki: Jos painat taikinan keskustaa ja se palautuu, se on valmis.
7 ✓

Kuorrutetta varten vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto tomusokerin ja vaniljan kanssa, ja yhdistä kermavaahtoon. Täytä kakku ja kuorruta myös päältä.

Vinkki: Tuorejuuston happamuus tasapainottaa täydellisesti makeaa kakkupohjaa.

Resepti UKK

Voinko käyttää jogurttia piimän sijaan?
Kyllä, mutta piimän tai kefiirin happamuus on avainasemassa tekstuurin ja värin kannalta. Jos käytät jogurttia, ohenna sitä tilkalla maitoa ja lisää muutama tippa sitruunamehua.
Miksi siitä ei tullut tarpeeksi punaista?
Kaakaojauheen laatu ja määrä vaikuttavat väriin. Liika kaakao tekee punaisesta rusehtavan. Käytä vähemmän, ei-alkalisoitua kaakaojauhetta ja laadukasta geeliväriä.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 300 g Sokeri
  • 120 g Voi (huoneenlämpöinen)
  • 3 kpl Kananmuna
  • 240 ml Kefiiri (tai piimä)
  • 10 g Sokeroimaton kaakaojauhe
  • 2 tl Punainen elintarvikeväri (geeli suositeltava)
  • 1 tl Leivinjauhe
  • 1 tl Ruokasooda
  • 1 ripaus Suola
  • 1 tl Etikka (10%)
  • 400 g Maustamaton tuorejuusto
  • 150 g Tomusokeri
  • 200 ml Kuohukerma
  • 1 tl Vaniljauute