Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut
Punssi-suklaakakku viipaleina tarjoiltuna
Rommin ja suklaan makuinen täyteläinen kakku

Punssi-suklaakakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä leivonnainen on moderni tulkinta klassisesta Punssikakusta, jossa punssin luonteenomainen, romminen ja sitruksinen makumaailma kohtaa täyteläisen suklaan. Resepti käyttää mielenkiintoista 'täytetty paistos' -tekniikkaa, jossa täyte ja taikina paistuvat kypsiksi yhdessä, jolloin maut kypsyvät yhteen uunissa ja suklaa muodostaa pehmeän kerroksen kakun keskelle.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 50 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 400 kcal
🌍 Keittiö Keski-Eurooppalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 22 cm kakkuvuoka
  • Vesihaude
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een. Vuoraa vuoka. Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat.

Vinkki: Voin ja sokerin huolellinen vatkaaminen varmistaa taikinan ilmavuuden. (Vaahdotus).
2 ✓

Sekoita joukkoon jauhot, suola, leivinjauhe ja maito. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja esipaista 15-20 minuuttia (kunnes saa kuoren).

Vinkki: Esipaistaminen estää raskasta suklaakerrosta vajoamasta pohjalle. (Kerrosten stabilointi).
3 ✓

Sulata sillä välin suklaa kerman ja punssiaromin kanssa höyryn päällä paksuksi voiteeksi (ganache).

Vinkki: Kerman ja suklaan emulsio (ganache) pysyy kermaisena paiston jälkeenkin, eikä kovetu täysin kovaksi. (Rasva-vesi emulsio).
4 ✓

Ota kakku uunista, kaada suklaavoide päälle, ja lusikoi varovasti loput taikinasta päälle.

Vinkki: Raakan taikinan peittäminen voiteella vaatii varovaisuutta, jotta kerrokset eivät sekoitu. (Fyysinen erottelu).
5 ✓

Paista vielä 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kypsä. Anna jäähtyä kokonaan vuoassa.

Vinkki: Koska keskusta on kermainen, tikkukoe voi hämätä. Tarkkaile taikinan pinnan joustavuutta. (Lämmönsiirto).

Resepti UKK

Miksi ylin taikinakerros vajosi?
Suklaatäyte oli painavampaa tai taikina liian löysää. Yritä levittää suklaakerros ohuemmin tai anna alimman kerroksen paistua hieman kiinteämmäksi ennen loppujen lisäämistä.
Voinko käyttää oikeaa rommia aromin sijaan?
Kyllä! Siitä tulee jopa parempaa. Osa alkoholista haihtuu paistettaessa, mutta maku jää.

Ainekset

  • 200 g Tummaa suklaata
  • 300 ml Kuohukermaa
  • 2 tl Punssiaromia (tai rommia)
  • 200 g Vehnäjauhoja
  • 100 g Voita (huoneenlämpöistä)
  • 150 g Kidesokeria
  • 3 kpl Kananmunaa
  • 1 ps Leivinjauhetta
  • 100 ml Maitoa
  • 1 tl Rommiaromia
  • 1 ripaus Suolaa