Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta
Probioottinen greippikombucha, raikas sitruksinen maku, siivilöity ja pullotettu
Vaaleanpunertava ja kupliva fermentoitu teijuoma greippiviipaleella

Probioottinen greippikombucha

Tekijä: Flavelo
Reseptit Juomat
Kombucha on itsessäänkin elävä juoma, mutta 'toisen fermentaation' (F2) aikana siitä tulee todella jännittävä. Tällöin greipin sokeripitoisuus ruokkii hiivasieniä edelleen suljetussa pullossa, mikä tuottaa luonnollista hiilihappoa. Tuloksena on poreileva, kirpeä, sitruksinen virvoitusjuoma, joka on täynnä elämää.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 50 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri lasipurkki ensimmäiseen fermentaatioon
  • Patenttikorkillisia pulloja toiseen vaiheeseen
  • Siivilä

Valmistusohje

1 ✓

Valmista teepohja: kiehauta vesi, hauduta teetä siinä 10 minuuttia ja sekoita sitten sokeri joukkoon. Anna jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi.

Vinkki: Älä koskaan laita sientä kuumaan teehen, koska bakteerit kuolevat!
2 ✓

Kaada tee lasipurkkiin, lisää aloitusneste ja SCOBY. Peitä kankaalla ja anna käydä 5-7 päivää.

Vinkki: Ilmanvaihto on tärkeää ensimmäisessä vaiheessa, siksi käytämme kangasta kannen sijaan [aerobinen fermentaatio].
3 ✓

Kun perusjuoma on valmis (hieman hapan), poista sieni. Purista greippi ja leikkaa inkivääri suikaleiksi.

Vinkki: Greipin karvas maku sopii hyvin yhteen kombuchan happamuuden kanssa.
4 ✓

Täytä kombucha patenttikorkillisiin pulloihin, lisää hedelmämehu ja inkivääri. Sulje ilmatiiviisti.

Vinkki: Tässä vaiheessa ilmanvaihto on kielletty: suljettu CO2 luo kuplat [anaerobinen vaihe].
5 ✓

Anna olla huoneenlämmössä 2-3 päivää (tämä on toinen fermentaatio) ja jäähdytä sitten ennen nauttimista.

Vinkki: Kylmässä nesteessä hiilihappo säilyy paremmin.

Resepti UKK

Mitä teen, jos se ei poreile?
Huone on saattanut olla liian viileä tai hedelmässä ei ollut tarpeeksi sokeria. Anna sille vielä 1-2 päivää lämpimässä paikassa.
Voiko pullo räjähtää?
Kyllä, jos hiilihappoa on liikaa! 'Sihäytä' (avaa hetkeksi) pulloa päivittäin paineen tarkistamiseksi.

Ainekset

  • 1 l Suodatettua vettä
  • 2 pss Jasmiiniteetä tai mustaa teetä
  • 100 g Taloussokeria (pohjaan)
  • 1 kpl SCOBY-sieni ja 1 dl aloitusnestettä (valmista kombuchaa)
  • 1 kpl Greipin mehu
  • 1 cm Tuoretta inkivääriä