Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Porsaanlihalla täytetyt paneroidut mustekalat, rapeassa kuorrutuksessa sitruunan ja persiljan kera
Täytetyt mustekalaputkilot porsaanlihalla, rapeaksi paistettuna

Porsaanlihalla täytetyt paneroidut mustekalat

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tämä resepti on jännittävä "surf & turf" (meri ja maa) -yhdistelmä, joka yhdistää aasialaisen täytetyn mustekalan tekniikan eurooppalaiseen leivitykseen. Mustekalan putkilo on täydellinen säilytysastia mausteiselle porsaanlihatäytteelle. Paistettaessa mustekalan liha kiristyy kiinteäksi ja imee itseensä porsaanlihan mehut, samalla kun ulkoinen panerointi antaa rapean kontrastin. Todellinen tekstuuripommi.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 620 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Hammastikkuja sulkemiseen
  • Sekoituskulho
  • Paistinpannu

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Muna
⚠️ Nilviäiset

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita jauheliha murskatun valkosipulin, inkiväärin, suolan, pippurin ja 1 munan kanssa.

Vinkki: Muna toimii sidosaineena, jotta täyte pysyy koossa viipaloitaessa.
2 ✓

Täytä mustekalat lihamassalla n. kolmeen neljäsosaan asti, ja sulje pää hammastikulla.

Vinkki: ÄLÄ KOSKAAN täytä täyteen! Mustekala kutistuu lämmön vaikutuksesta ja täyte turpoaa. Jos se on täynnä, se räjähtää.
3 ✓

Paneroi täytetyt putkilot (jauhot, muna, korppujauhot).

Vinkki: Mustekalan nahka on liukas, kuivaa se ennen panerointia ja painele jauhot siihen huolellisesti.
4 ✓

Paista öljyssä keskilämmöllä usein kääntäen n. 10-12 minuuttia.

Vinkki: Tässä matalampi lämpötila on tärkeämpi, jotta sisällä oleva porsaanliha kypsyy täysin (min. 75°C sisälämpö) ennen kuin panerointi palaa.
5 ✓

Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua ja leikkaa sitten renkaiksi.

Vinkki: Jos leikkaat kuumana, täyte voi hajota.

Resepti UKK

Mustekalasta tuli kumimaista, miksi?
Mustekalasta tulee pehmeää kahdessa tapauksessa: jos paistat sen hyvin nopeasti (muutama minuutti) tai hyvin hitaasti (yli puoli tuntia). Täytteen takia tässä tarvitaan pidempi aika, mutta keskilämmöllä, jotta se ei sitkisty vaan pehmenee.

Ainekset

  • 8 kpl keskikokoista mustekalaputkiloa (puhdistettuna)
  • 300 g jauhelihaa (sika)
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 1 tl tuoretta raastettua inkivääriä
  • 3 kpl munaa (1 täytteeseen, 2 panerointiin)
  • 100 g vehnäjauhoja
  • 150 g korppujauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 0.5 tl pippuria
  • 500 ml öljyä