Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pork schnitzel burgonyával, rapea porsaanleike ja voiperunat
Klassinen wieninleike persiljaperunoilla

Porsaanleike perunoilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Wieninleikkeen (vaikka se onkin alun perin vasikkaa) salaisuus on 'kohokas-ilmiö'. Paistamisen aikana lihasta poistuva höyry nostaa leivityksen, jolloin se ei tartu lihaan, vaan ympäröi sen rapeana, aaltoilevana kuorena. Tämä vaatii ohuen lihan ja runsaasti kuumaa rasvaa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 620 kcal
🌍 Keittiö Keski-Eurooppalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Lihanuhija
  • Leveä paistinpannu

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Nuiji liha ohueksi (n. 3-4 mm), mutta varo rikkomasta sitä. Suolaa, pippuroi ja taputtele kosteus pois talouspaperilla.

Vinkki: Märästä lihasta jauhot liukuvat pois. Kuiva pinta on tarttumisen salaisuus.
2 ✓

Leivitä klassisesti: Jauhot (ravistele ylimääräiset pois!) -> Vatkattu, kevyesti suolattu muna -> Korppujauhot (älä painele liikaa!).

Vinkki: Kosketa korppujauhoja vain kevyesti, jotta rakenne pysyy ilmavana.
3 ✓

Keitä kuutioidut perunat suolalla maustetussa vedessä. Valuta, pyörittele voissa ja hienonnetussa persiljassa.

Vinkki: Persiljaperunat ovat klassinen lisuke, ja voi korostaa perunan makua.
4 ✓

Kuumenna sormenleveys öljyä keskilämpöä kovemmalla lämmöllä. Paista lihaa 2-3 minuuttia per puoli, ravistellen samalla pannua, jotta öljyä roiskuu myös pinnalle.

Vinkki: Tämä ravistelu ja öljyllä valelu auttaa leivitystä kuplimaan.

Resepti UKK

Miksi leivitys irtosi?
Tämä on itse asiassa hyvä merkki (katso tarina), mutta jos se putoaa paloina, liha oli märkää ennen leivitystä tai öljy ei ollut tarpeeksi kuumaa.

Ainekset

  • 4 kpl Porsaan ulkofileetä tai kinkkua (luuton)
  • 150 g Korppujauhoja (mieluiten itse tehtyjä, karkeita)
  • 100 g Jauhoja
  • 2 kpl Munaa
  • 300 ml Öljyä tai rasvaa paistamiseen
  • 600 g Perunoita (lisukkeeksi)
  • 50 g Voita
  • 1 nippu Persiljaa
  • 1 tl Suolaa ja pippuria