Valkoinen kuzumochi-jälkiruoka hedelmillä valkoisessa kulhossa Kuzumochi maidolla Maapähkinä-tangyuan, kiinalainen jälkiruoka riisijauhopalloilla, tuoreella korianterilla Maapähkinä-tangyuan Farro-salaatti feta-juustolla, oliiveilla ja tuoreilla vihanneksilla tarjoiltuna Farro feta-juustolla ja oliiveilla Suolainen pekaanipähkinäjäätelö tarjoiltuna Suolainen pekaanipähkinäjäätelö Tummat suklaamunkit Mutamunkki Lauki Paratha, täytetty kurpitsaleipä, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Lauki paratha Kana-Maqluba – kerrostettu riisi, paistetut vihannekset ja kana kumottuna tarjoiltuna, itämaiseen tyyliin Kana-Maqluba Grillattu chili-lime-maissisalaatti tarjoiltuna Grillattu chili-lime-maissisalaatti Filloa galicialainen lettu tarjoiltuna Filloa Vastapaistetut tryffelikuppikakut Tryffelikuppikakut Fainá valkosipulilla, koristeltuna tuoreen persiljalla Fainá valkosipulilla Arroz doce munankeltuaisella, kanelilla ja sitruunankuorella tarjoiltuna Arroz doce munankeltuaisella Psarosoupa sitruunamehulla, runsas kalakeitto tarjoiltuna tuoreella oliiviöljyllä ja sitruunamehulla Psarosoupa sitruunamehulla Probioottinen vihreä tee -kombucha pullossa, hiilihappoinen juoma vaalealla värisävyllä Probioottinen vihreä tee -kombucha Hunaja-saksanpähkinägnocchi tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinägnocchi Frango assado chorizon kera, tuoreella korianterilla ja limen mehulla tarjoiltuna Frango assado chorizon kera Paistettu lohi-katsudon, riisi, tarjoiltu soijakastike-sipulikastikkeella Paistettu lohi-katsudon Maracujasiideri tarjoiltuna lasissa Maracujasiideri Petulla albanialainen munkki tomusokerilla tai hunajalla Petulla Vastavalmistettu italialainen hampurilainen mozzarellalla ja pestolla Italialainen hampurilainen Valkoinen kuzumochi-jälkiruoka hedelmillä valkoisessa kulhossa Kuzumochi maidolla Maapähkinä-tangyuan, kiinalainen jälkiruoka riisijauhopalloilla, tuoreella korianterilla Maapähkinä-tangyuan Farro-salaatti feta-juustolla, oliiveilla ja tuoreilla vihanneksilla tarjoiltuna Farro feta-juustolla ja oliiveilla Suolainen pekaanipähkinäjäätelö tarjoiltuna Suolainen pekaanipähkinäjäätelö Tummat suklaamunkit Mutamunkki Lauki Paratha, täytetty kurpitsaleipä, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Lauki paratha Kana-Maqluba – kerrostettu riisi, paistetut vihannekset ja kana kumottuna tarjoiltuna, itämaiseen tyyliin Kana-Maqluba Grillattu chili-lime-maissisalaatti tarjoiltuna Grillattu chili-lime-maissisalaatti Filloa galicialainen lettu tarjoiltuna Filloa Vastapaistetut tryffelikuppikakut Tryffelikuppikakut Fainá valkosipulilla, koristeltuna tuoreen persiljalla Fainá valkosipulilla Arroz doce munankeltuaisella, kanelilla ja sitruunankuorella tarjoiltuna Arroz doce munankeltuaisella Psarosoupa sitruunamehulla, runsas kalakeitto tarjoiltuna tuoreella oliiviöljyllä ja sitruunamehulla Psarosoupa sitruunamehulla Probioottinen vihreä tee -kombucha pullossa, hiilihappoinen juoma vaalealla värisävyllä Probioottinen vihreä tee -kombucha Hunaja-saksanpähkinägnocchi tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinägnocchi Frango assado chorizon kera, tuoreella korianterilla ja limen mehulla tarjoiltuna Frango assado chorizon kera Paistettu lohi-katsudon, riisi, tarjoiltu soijakastike-sipulikastikkeella Paistettu lohi-katsudon Maracujasiideri tarjoiltuna lasissa Maracujasiideri Petulla albanialainen munkki tomusokerilla tai hunajalla Petulla Vastavalmistettu italialainen hampurilainen mozzarellalla ja pestolla Italialainen hampurilainen
Valkoinen kuzumochi-jälkiruoka hedelmillä valkoisessa kulhossa
Kermainen maitopohjainen kuzumochi tarjoiltuna makean kastikkeen ja marjojen kera

Kuzumochi maidolla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Kuzumochi on erityisen koostumuksen omaava japanilainen makeinen, joka ei ole hyytelöä eikä vanukasta, vaan jotain siltä väliltä: se on joustavaa ja 'mochi-maista'. Perinteisesti se valmistetaan veteen, mutta tämä maitoversio on täyteläisempi, kermaisempi ja lähes panna cottan kaltainen. Kuzu-tärkkelys (japanilainen nuolijuuri) antaa sille kuitenkin sen erityisen, venyvän rakenteen, jota Japanissa rakastetaan. 'Kuromitsun' (musta sokerisiirappi) sijaan tässä käytetään makeaa soijakastikemaista kastiketta tuomaan umami-vivahteen.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 210 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni kattila
  • Vispilä tai lasta
  • Neliskulmainen vuoka jäähdytykseen

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Liuota kuzujauhe kylmään veteen täysin paakuttomaksi.

Vinkki: Kuzujauhetta myydään suurina kokkareina, murskaa ne jauheeksi ennen käyttöä ja liuota aina kylmään nesteeseen, muuten se paakkuuntuu kuumassa.
2 ✓

Kaada liuennut kuzu, maito ja sokeri kattilaan. Ala lämmittää keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.

Vinkki: Älä koskaan lopeta sekoittamista! Tärkkelys alkaa saostua pohjasta yhtäkkiä.
3 ✓

Kun massa sakenee ja muuttuu läpikuultavammaksi, pienennä lämpö minimiin ja sekoita voimakkaasti vielä 2-3 minuuttia.

Vinkki: Tärkkelyksen täytyy 'kypsyä', jotta jauhoinen maku häviää ja maksimi joustavuus saavutetaan.
4 ✓

Kaada kuuma massa vedellä huuhdeltuun vuokaan (näin se irtoaa helpommin). Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin 2 tunniksi.

Vinkki: Kuzu on herkkä kylmälle, älä jäähdytä liian kauan, ettei siitä tule sameaa ja kovaa.
5 ✓

Kumoa, leikkaa kuutioiksi tai kolmioiksi. Valuta päälle makeaa soijakastiketta (tai siirappia) ja tarjoile hedelmien kera.

Vinkki: Leikkaaminen kostutetulla veitsellä auttaa, ettei massa tartu veitseen.

Resepti UKK

Minulla ei ole kuzujauhetta, voinko käyttää muuta?
Voit käyttää tapiokatärkkelystä tai maissitärkkelystä, mutta koostumus on erilainen: kuzu on joustavampaa ja silkkisempää. Maissitärkkelys tekee vanukkaasta 'lohkeavamman'.
Kuinka kauan se säilyy?
Kuzumochi on parasta tuoreena. Jääkaapissa se kovettuu ja menettää joustavuutensa (retrogradaatio) 1-2 päivässä.

Ainekset

  • 50 g Kuzujauhetta (tai nuolijuurijauhoa)
  • 60 g Sokeria
  • 400 ml Maitoa
  • 100 ml Vettä (jauheen liuottamiseen)
  • 2 rkl Makeaa soijakastiketta (tai vaahterasiirappia)
  • 100 g Tuoreita hedelmiä (mansikoita, vadelmia)