- Minulla ei ole piimää, mitä teen?
- Sekoita 180 ml maitoa ja 1 rkl etikkaa tai sitruunamehua, ja anna seistä 5 minuuttia.
- Miksi munkin pinta halkeili?
- Se on tälle tyypille normaalia, jopa toivottavaa! Rustiikkinen ulkonäkö on "mudan" luonne.
Kuzumochi maidolla
Maapähkinä-tangyuan
Farro feta-juustolla ja oliiveilla
Suolainen pekaanipähkinäjäätelö
Mutamunkki
Lauki paratha
Kana-Maqluba
Grillattu chili-lime-maissisalaatti
Filloa
Tryffelikuppikakut
Fainá valkosipulilla
Arroz doce munankeltuaisella
Psarosoupa sitruunamehulla
Probioottinen vihreä tee -kombucha
Hunaja-saksanpähkinägnocchi
Frango assado chorizon kera
Paistettu lohi-katsudon
Maracujasiideri
Petulla
Italialainen hampurilainen
Kuzumochi maidolla
Maapähkinä-tangyuan
Farro feta-juustolla ja oliiveilla
Suolainen pekaanipähkinäjäätelö
Mutamunkki
Lauki paratha
Kana-Maqluba
Grillattu chili-lime-maissisalaatti
Filloa
Tryffelikuppikakut
Fainá valkosipulilla
Arroz doce munankeltuaisella
Psarosoupa sitruunamehulla
Probioottinen vihreä tee -kombucha
Hunaja-saksanpähkinägnocchi
Frango assado chorizon kera
Paistettu lohi-katsudon
Maracujasiideri
Petulla
Italialainen hampurilainen
Mutamunkki
"Mutamunkin" nimi ei ehkä herätä luottamusta, mutta maku sitäkin enemmän! Tämä on klassinen amerikkalainen "cake donut", eli se ei ole hiivataikinaa, vaan leivinjauheella kohotettua sekoitettua taikinaa. Tiivis, suklainen, hieman mureneva, kuin hyvä brownie, joka on friteerattu. Piimän happamuus ja ruokasoodan reaktio tekevät siitä pehmeä.
Ainekset
250
g
vehnäjauho
50
g
tumma kaakaojauhe
150
g
sokeri
2
tl
leivinjauhe
0.5
tl
ruokasooda
1
ripaus
suola
2
kpl
kananmuna
180
ml
piimä (tai kefiiri)
50
g
sulatettu voi
1
l
öljy paistamiseen
100
g
tumma suklaa (kuorrutteeseen)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Kaksi kulhoa
- Siivilä
- Munkkimuotti (tai kaksi erikokoista lasia)
- Syvä astia paistamiseen
- Ritilä jäähdytykseen
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola kulhoon, sekoita sitten joukkoon sokeri.
Vinkki: Kaakaojauheella on taipumus paakkuuntua, siivilöinti on välttämätöntä sileän taikinan saamiseksi.
2
✓
Sekoita toisessa kulhossa vispilällä munat, piimä ja jäähtynyt sulatettu voi.
Vinkki: Piimän happamuus reagoi ruokasoodan kanssa kehittäen kaasuja.
3
✓
Kaada nestemäinen osa kuivien joukkoon ja sekoita puukauhalla vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat. Älä sekoita liikaa!
Vinkki: Liika sekoittaminen tekee taikinasta kumimaisen ja kovan.
4
✓
Taikina on tahmeaa. Laita se jääkaappiin 20 minuutiksi, jotta voi jähmettyy ja taikina on helpommin käsiteltävää.
Vinkki: Kylmää taikinaa on helpompi työstää ja se saa kauniimman muodon paistettaessa.
5
✓
Kauli jauhotetulla alustalla sormenpaksuiseksi (n. 1.5-2 cm). Ota muotilla munkkeja.
Vinkki: Kasta myös muotti jauhoihin, jotta se ei tartu.
6
✓
Paista 170°C öljyssä n. 2 minuuttia per puoli. Varo, tummasta taikinasta on vaikeampi nähdä, jos se palaa!
Vinkki: Jos öljy on liian kuumaa, ulkopinta palaa ja sisus jää raa'aksi. Käytä lämpömittaria tai koepaistoa.
7
✓
Valuta ritilällä tai talouspaperin päällä. Kun ne ovat jäähtyneet, kasta sulaan suklaaseen.
Vinkki: Tuplasuklaaelämys on taattu.
Resepti UKK
Ainekset
- 250 g vehnäjauho
- 50 g tumma kaakaojauhe
- 150 g sokeri
- 2 tl leivinjauhe
- 0.5 tl ruokasooda
- 1 ripaus suola
- 2 kpl kananmuna
- 180 ml piimä (tai kefiiri)
- 50 g sulatettu voi
- 1 l öljy paistamiseen
- 100 g tumma suklaa (kuorrutteeseen)