Semla sitruunatäytteellä, tuore ja herkullinen leivonnainen Semla sitruunatäytteellä Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä, rapeat pähkinäpallot silkkisessä suklaassa Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä Sieni-Sujebi, korealainen nuudelikeitto sienillä ja purjosipulilla Sieni-sujebi Ruis-tunnbröd, tuoreena paistettuja, hieman ruskeita rieskoja vadilla Ruis-tunnbröd Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa tarjoiltuna Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa Valkoinen kuzumochi-jälkiruoka hedelmillä valkoisessa kulhossa Kuzumochi maidolla Maapähkinä-tangyuan, kiinalainen jälkiruoka riisijauhopalloilla, tuoreella korianterilla Maapähkinä-tangyuan Farro-salaatti feta-juustolla, oliiveilla ja tuoreilla vihanneksilla tarjoiltuna Farro feta-juustolla ja oliiveilla Suolainen pekaanipähkinäjäätelö tarjoiltuna Suolainen pekaanipähkinäjäätelö Tummat suklaamunkit Mutamunkki Lauki Paratha, täytetty kurpitsaleipä, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Lauki paratha Kana-Maqluba – kerrostettu riisi, paistetut vihannekset ja kana kumottuna tarjoiltuna, itämaiseen tyyliin Kana-Maqluba Grillattu chili-lime-maissisalaatti tarjoiltuna Grillattu chili-lime-maissisalaatti Filloa galicialainen lettu tarjoiltuna Filloa Vastapaistetut tryffelikuppikakut Tryffelikuppikakut Fainá valkosipulilla, koristeltuna tuoreen persiljalla Fainá valkosipulilla Arroz doce munankeltuaisella, kanelilla ja sitruunankuorella tarjoiltuna Arroz doce munankeltuaisella Psarosoupa sitruunamehulla, runsas kalakeitto tarjoiltuna tuoreella oliiviöljyllä ja sitruunamehulla Psarosoupa sitruunamehulla Probioottinen vihreä tee -kombucha pullossa, hiilihappoinen juoma vaalealla värisävyllä Probioottinen vihreä tee -kombucha Hunaja-saksanpähkinägnocchi tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinägnocchi Semla sitruunatäytteellä, tuore ja herkullinen leivonnainen Semla sitruunatäytteellä Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä, rapeat pähkinäpallot silkkisessä suklaassa Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä Sieni-Sujebi, korealainen nuudelikeitto sienillä ja purjosipulilla Sieni-sujebi Ruis-tunnbröd, tuoreena paistettuja, hieman ruskeita rieskoja vadilla Ruis-tunnbröd Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa tarjoiltuna Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa Valkoinen kuzumochi-jälkiruoka hedelmillä valkoisessa kulhossa Kuzumochi maidolla Maapähkinä-tangyuan, kiinalainen jälkiruoka riisijauhopalloilla, tuoreella korianterilla Maapähkinä-tangyuan Farro-salaatti feta-juustolla, oliiveilla ja tuoreilla vihanneksilla tarjoiltuna Farro feta-juustolla ja oliiveilla Suolainen pekaanipähkinäjäätelö tarjoiltuna Suolainen pekaanipähkinäjäätelö Tummat suklaamunkit Mutamunkki Lauki Paratha, täytetty kurpitsaleipä, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Lauki paratha Kana-Maqluba – kerrostettu riisi, paistetut vihannekset ja kana kumottuna tarjoiltuna, itämaiseen tyyliin Kana-Maqluba Grillattu chili-lime-maissisalaatti tarjoiltuna Grillattu chili-lime-maissisalaatti Filloa galicialainen lettu tarjoiltuna Filloa Vastapaistetut tryffelikuppikakut Tryffelikuppikakut Fainá valkosipulilla, koristeltuna tuoreen persiljalla Fainá valkosipulilla Arroz doce munankeltuaisella, kanelilla ja sitruunankuorella tarjoiltuna Arroz doce munankeltuaisella Psarosoupa sitruunamehulla, runsas kalakeitto tarjoiltuna tuoreella oliiviöljyllä ja sitruunamehulla Psarosoupa sitruunamehulla Probioottinen vihreä tee -kombucha pullossa, hiilihappoinen juoma vaalealla värisävyllä Probioottinen vihreä tee -kombucha Hunaja-saksanpähkinägnocchi tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinägnocchi
Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä, rapeat pähkinäpallot silkkisessä suklaassa
Rapeat ja suklaiset brigadeiro-pallot hasselpähkinällä

Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Brigadeiro on Brasilian kansallismakeinen, joka sai nimensä prikaatikenraali (Brigadeiro) Eduardo Gomesilta 1940-luvulla. Tämä makeinen on hemmottelun ruumiillistuma: tiivistemaitoa, voita ja kaakaota keitetään yhteen paksuksi, karamellimaiseksi tahnaksi (fudge). Kun klassinen versio pyöritellään suklaarouheessa, tämä versio tehdään paahdetuilla hasselpähkinöillä, mikä tuo mieleen 'Ferrero Rocherin' eleganssin, antaen rapeaa tekstuuria pehmeään sisukseen.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 20 annosta
🔥 Kalorit 120 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila
  • Silikonilasta
  • Lautanen (jäähdyttämiseen)
  • Pieniä paperivuokia (valinnainen)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Paahda hasselpähkinät kuivalla pannulla, hiero kuoret pois ja rouhi karkeaksi. Laita sivuun kulhoon.

Vinkki: Paahtaminen tuo esiin öljykasveina maun.
2 ✓

Laita paksupohjaiseen kattilaan tiivistemaito, kaakaojauhe, voi ja ripaus suolaa. Sekoita kylmänä.

Vinkki: Suola korostaa suklaan makua ja tasapainottaa tiivistemaidion imelyyttä.
3 ✓

Keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Käytä lastaa ja raaputa aina pohjaa ja reunoja.

Vinkki: Ole kärsivällinen! Massan täytyy saostua. Jos lopetat sekoittamisen, se palaa heti pohjaan.
4 ✓

Keitä niin kauan (n. 10-15 min), kunnes massa irtoaa astian seinämistä ja muodostaa pallon.

Vinkki: Tämä piste on 'ponto de brigadeiro'. Tällöin se on muotoiltavissa jäähtymisen jälkeen.
5 ✓

Kaada voidellulle lautaselle ja anna jäähtyä täysin (n. 1 tunti huoneenlämmössä tai 30 min jääkaapissa).

Vinkki: Älä laita pakastimeen, sillä tiivistyvä kosteus pilaa rakenteen.
6 ✓

Voitele kämmenesi ohuelti voilla. Nypi massasta pieniä paloja, muotoile palloiksi ja pyörittele ne rouhituissa hasselpähkinöissä.

Vinkki: Voi käsissä estää tarttumisen ja antaa palloille kiiltoa.

Resepti UKK

Mistä tiedän, että se on valmis?
Tee 'Mooses-testi': vedä lasta kattilan pohjaa pitkin. Jos massa jakautuu ja valuu hitaasti takaisin paljastaen astian pohjan, se on valmista.
Miksi se sokeroitui?
Keitit liian kauan tai sokeri ei sulanut kunnolla (vaikka tiivistemaidossa se on jo liuenneena). Yleisin syy on ylikeittäminen, jolloin sokeri kiteytyy.

Ainekset

  • 1 tölkki Makeutettu tiivistemaito (n. 395g)
  • 3 rkl Laadukas kaakaojauhe (makeuttamaton)
  • 1 rkl Voi
  • 1 ripaus Suola
  • 150 g Hasselpähkinä (paahdettu)