Semla sitruunatäytteellä, tuore ja herkullinen leivonnainen Semla sitruunatäytteellä Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä, rapeat pähkinäpallot silkkisessä suklaassa Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä Sieni-Sujebi, korealainen nuudelikeitto sienillä ja purjosipulilla Sieni-sujebi Ruis-tunnbröd, tuoreena paistettuja, hieman ruskeita rieskoja vadilla Ruis-tunnbröd Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa tarjoiltuna Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa Valkoinen kuzumochi-jälkiruoka hedelmillä valkoisessa kulhossa Kuzumochi maidolla Maapähkinä-tangyuan, kiinalainen jälkiruoka riisijauhopalloilla, tuoreella korianterilla Maapähkinä-tangyuan Farro-salaatti feta-juustolla, oliiveilla ja tuoreilla vihanneksilla tarjoiltuna Farro feta-juustolla ja oliiveilla Suolainen pekaanipähkinäjäätelö tarjoiltuna Suolainen pekaanipähkinäjäätelö Tummat suklaamunkit Mutamunkki Lauki Paratha, täytetty kurpitsaleipä, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Lauki paratha Kana-Maqluba – kerrostettu riisi, paistetut vihannekset ja kana kumottuna tarjoiltuna, itämaiseen tyyliin Kana-Maqluba Grillattu chili-lime-maissisalaatti tarjoiltuna Grillattu chili-lime-maissisalaatti Filloa galicialainen lettu tarjoiltuna Filloa Vastapaistetut tryffelikuppikakut Tryffelikuppikakut Fainá valkosipulilla, koristeltuna tuoreen persiljalla Fainá valkosipulilla Arroz doce munankeltuaisella, kanelilla ja sitruunankuorella tarjoiltuna Arroz doce munankeltuaisella Psarosoupa sitruunamehulla, runsas kalakeitto tarjoiltuna tuoreella oliiviöljyllä ja sitruunamehulla Psarosoupa sitruunamehulla Probioottinen vihreä tee -kombucha pullossa, hiilihappoinen juoma vaalealla värisävyllä Probioottinen vihreä tee -kombucha Hunaja-saksanpähkinägnocchi tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinägnocchi Semla sitruunatäytteellä, tuore ja herkullinen leivonnainen Semla sitruunatäytteellä Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä, rapeat pähkinäpallot silkkisessä suklaassa Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä Sieni-Sujebi, korealainen nuudelikeitto sienillä ja purjosipulilla Sieni-sujebi Ruis-tunnbröd, tuoreena paistettuja, hieman ruskeita rieskoja vadilla Ruis-tunnbröd Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa tarjoiltuna Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa Valkoinen kuzumochi-jälkiruoka hedelmillä valkoisessa kulhossa Kuzumochi maidolla Maapähkinä-tangyuan, kiinalainen jälkiruoka riisijauhopalloilla, tuoreella korianterilla Maapähkinä-tangyuan Farro-salaatti feta-juustolla, oliiveilla ja tuoreilla vihanneksilla tarjoiltuna Farro feta-juustolla ja oliiveilla Suolainen pekaanipähkinäjäätelö tarjoiltuna Suolainen pekaanipähkinäjäätelö Tummat suklaamunkit Mutamunkki Lauki Paratha, täytetty kurpitsaleipä, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Lauki paratha Kana-Maqluba – kerrostettu riisi, paistetut vihannekset ja kana kumottuna tarjoiltuna, itämaiseen tyyliin Kana-Maqluba Grillattu chili-lime-maissisalaatti tarjoiltuna Grillattu chili-lime-maissisalaatti Filloa galicialainen lettu tarjoiltuna Filloa Vastapaistetut tryffelikuppikakut Tryffelikuppikakut Fainá valkosipulilla, koristeltuna tuoreen persiljalla Fainá valkosipulilla Arroz doce munankeltuaisella, kanelilla ja sitruunankuorella tarjoiltuna Arroz doce munankeltuaisella Psarosoupa sitruunamehulla, runsas kalakeitto tarjoiltuna tuoreella oliiviöljyllä ja sitruunamehulla Psarosoupa sitruunamehulla Probioottinen vihreä tee -kombucha pullossa, hiilihappoinen juoma vaalealla värisävyllä Probioottinen vihreä tee -kombucha Hunaja-saksanpähkinägnocchi tarjoiltuna Hunaja-saksanpähkinägnocchi
Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa tarjoiltuna
Mehukas paistettu maksa kullanruskealla sipulilla ja perunamuskalla

Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Maksan valmistus on yksi keittotaidon mittareista: hetkessä se voi muuttua pehmeimmästä, kermaisimmasta palasta kovaksi kumiksi. Salaisuus on suolaamisen ajoitus ja paistoajan lyhyys. Karamellisoidun sipulin makeus ja perunamurkan maalaismaisuus täydentävät täydellisesti maksan rautaista, täyteläistä makua.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu maksalle
  • Kattila perunoille
  • Perunasurvin

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Kuori ja kuutioi perunat ja keitä ne pehmeiksi suolavedessä.

Vinkki: Suolaa vesi vasta kiehumisen jälkeen, niin se kiehuu nopeammin.
2 ✓

Puhdista maksa jänteistä ja suonista. Kuivaa. Viipaloi sipuli, hienonna valkosipuli.

Vinkki: Märkä maksa 'räiskkyy' öljyssä ja höyrystyy. Kuiva maksa ruskistuu kauniisti.
3 ✓

Kuumenna öljy pannulla ja karamellisoi sipuli siinä hitaasti kullanruskeaksi. Ota sipuli pois, jätä öljy pannulle.

Vinkki: Sipulin maku jää öljyyn.
4 ✓

Laita maksa kuumaan öljyyn. Paista 2-3 minuuttia per puoli, kunnes pinta on saanut värin, mutta sisus on vielä vaaleanpunainen ja hyllyvä. Lisää lopuksi valkosipuli 1 minuutiksi.

Vinkki: Älä paista liikaa! Sisuksen tulee pysyä kermaisena.
5 ✓

Valuta keitetyt perunat, soseuta voin ja lämpimän maidon kanssa. Sekoita joukkoon puolet paistetusta sipulista.

Vinkki: Maidon tulee olla lämmintä, muuten se jäähdyttää perunan ja koostumuksesta tulee liisterimäistä.
6 ✓

Suolaa ja pippuroi maksa VASTA NYT. Tarjoile sipuli-perunamuskan kera, ripottele loput sipulit ja persilja päälle.

Vinkki: Katso FAQ: suolaus tapahtuu aivan lopuksi.

Resepti UKK

Maksasta tuli kovaa.
Paistoit sitä liikaa tai suolasit liian aikaisin. Maksa tulee suolata vasta paistamisen lopussa, juuri ennen tarjoilua, muuten suola poistaa vettä ja kovettaa proteiinit.
Maksa on kitkerää.
Et poistanut sappirakkoa tai kalvoja kunnolla, tai valkosipuli paloi.

Ainekset

  • 600 g Kananmaksaa
  • 3 kpl Punasipulia
  • 2 kynsi Valkosipulia
  • 1 kg Perunaa
  • 50 g Voita
  • 100 ml Maitoa (lämmintä)
  • 3 rkl Oliiviöljyä tai rasvaa
  • 2 tl Suolaa
  • 1 tl Mustapippuria
  • 10 g Persiljaa