- Miksi niistä tuli pehmeitä eikä rapeita?
- Todennäköisesti laitoit pellille liikaa vihanneksia, ja ne olivat päällekkäin. Näin höyry ei päässyt poistumaan, ja ne höyrystyivät. Käytä tarvittaessa kahta peltiä!
Mandelkubb vaniljalla
Tinda inkiväärillä
Klassinen tagine
Katsu Chicken Bao
Paahdetut punajuuret ja juurekset
Semla sitruunatäytteellä
Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä
Sieni-sujebi
Ruis-tunnbröd
Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa
Kuzumochi maidolla
Maapähkinä-tangyuan
Farro feta-juustolla ja oliiveilla
Suolainen pekaanipähkinäjäätelö
Mutamunkki
Lauki paratha
Kana-Maqluba
Grillattu chili-lime-maissisalaatti
Filloa
Tryffelikuppikakut
Mandelkubb vaniljalla
Tinda inkiväärillä
Klassinen tagine
Katsu Chicken Bao
Paahdetut punajuuret ja juurekset
Semla sitruunatäytteellä
Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä
Sieni-sujebi
Ruis-tunnbröd
Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa
Kuzumochi maidolla
Maapähkinä-tangyuan
Farro feta-juustolla ja oliiveilla
Suolainen pekaanipähkinäjäätelö
Mutamunkki
Lauki paratha
Kana-Maqluba
Grillattu chili-lime-maissisalaatti
Filloa
Tryffelikuppikakut
Paahdetut punajuuret ja juurekset
Uunissa paahdettujen vihannesten salaisuus on lämpötila ja tila: korkeassa lämmössä vihannesten luonnolliset sokerit karamellisoituvat luoden vastustamattoman paahtopinnan, joka keitetyistä vihanneksista puuttuu. Punajuuren maanläheinen, porkkanan makea ja paprikan aromaattinen maku muodostavat todellisen syksyisen makukimaran. Balsamiviinietikka viimeistelee kokonaisuuden lasitemaisella pinnalla.
Ainekset
300
g
punajuurta
200
g
porkkanaa
200
g
kesäkurpitsaa
1
kpl
punainen paprika
1
kpl
sipuli
2
kynsi
valkosipulia
3
rkl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
0.5
tl
vastajauhettua mustapippuria
1
tl
kuivattua timjamia
1
rkl
balsamiviinietikkaa
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Iso uunipelti (tai uunin oma)
- Leivinpaperi
- Iso sekoituskulho
Valmistusohje
1
✓
Esilämmitä uuni 200°C:een (kiertoilma 180°C). Puhdista vihannekset. Leikkaa punajuuret ja porkkanat ohuemmiksi lohkoiksi, kesäkurpitsa ja paprika suuremmiksi paloiksi.
Vinkki: Kovemmat juurekset (punajuuri, porkkana) vaativat enemmän aikaa, joten leikkaa ne ohuemmiksi kuin pehmeä kesäkurpitsa, jotta ne kypsyvät samaan aikaan.
2
✓
Leikkaa sipuli lohkoiksi, jätä valkosipulinkynnet kuorineen kokonaisiksi (tai purista, jos haluat intensiivisemmän maun).
Vinkki: Kuorineen paahdettu valkosipuli pehmenee sisältä kermaiseksi eikä pala, ja sen maku muuttuu makeahkoksi.
3
✓
Sekoita isossa kulhossa öljy, suola, pippuri, timjami ja balsamiviinietikka. Pyörittele kaikki vihannekset seoksessa huolellisesti.
Vinkki: Öljy johtaa lämmön vihannesten pintaan edistäen ruskistumista. Jos jokin kohta jää kuivaksi, se kuivuu eikä paahdu.
4
✓
Levitä vihannekset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille yhteen kerrokseen. Älä ahda niitä liian tiiviisti!
Vinkki: 'Ahtaus' on rapeyden vihollinen: vihanneksista poistuvan höyryn on päästävä haihtumaan, jotta pinta voi ruskistua (Maillard-reaktio).
5
✓
Paahda 30–35 minuuttia. Kääntele niitä lastalla puolivälissä, jotta ne paahtuvat tasaisesti joka puolelta.
Vinkki: Kääntely varmistaa, ettei vain kuumaan peltiin kosketuksissa oleva alapuoli kypsy.
6
✓
Ennen tarjoilua voit pirskotella päälle vielä muutaman tipan tuoretta balsamiviinietikkaa lisämaun saamiseksi.
Vinkki: Hapokkuus (etikka) 'herättää' paahdetut, makeat maut.
Resepti UKK
Ainekset
- 300 g punajuurta
- 200 g porkkanaa
- 200 g kesäkurpitsaa
- 1 kpl punainen paprika
- 1 kpl sipuli
- 2 kynsi valkosipulia
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 0.5 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 rkl balsamiviinietikkaa