Mandelkubb vaniljalla, tuore, pehmeä mantelileivonnainen tarjoiltuna Mandelkubb vaniljalla Tinda inkiväärillä, tuore tinda ja inkivääri seesamiöljyssä, tuoreella korianterilla Tinda inkiväärillä Klassinen tagine kanalla, runsailla kasviksilla ja mausteisella kastikkeella Klassinen tagine Katsu Chicken Bao japanilaisella leivitetyllä kanalla ja tonkatsu-kastikkeella Katsu Chicken Bao Paahdetut punajuuret ja juurekset uunissa rapeilla reunoilla ja balsamico-mausteella Paahdetut punajuuret ja juurekset Semla sitruunatäytteellä, tuore ja herkullinen leivonnainen Semla sitruunatäytteellä Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä, rapeat pähkinäpallot silkkisessä suklaassa Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä Sieni-Sujebi, korealainen nuudelikeitto sienillä ja purjosipulilla Sieni-sujebi Ruis-tunnbröd, tuoreena paistettuja, hieman ruskeita rieskoja vadilla Ruis-tunnbröd Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa tarjoiltuna Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa Valkoinen kuzumochi-jälkiruoka hedelmillä valkoisessa kulhossa Kuzumochi maidolla Maapähkinä-tangyuan, kiinalainen jälkiruoka riisijauhopalloilla, tuoreella korianterilla Maapähkinä-tangyuan Farro-salaatti feta-juustolla, oliiveilla ja tuoreilla vihanneksilla tarjoiltuna Farro feta-juustolla ja oliiveilla Suolainen pekaanipähkinäjäätelö tarjoiltuna Suolainen pekaanipähkinäjäätelö Tummat suklaamunkit Mutamunkki Lauki Paratha, täytetty kurpitsaleipä, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Lauki paratha Kana-Maqluba – kerrostettu riisi, paistetut vihannekset ja kana kumottuna tarjoiltuna, itämaiseen tyyliin Kana-Maqluba Grillattu chili-lime-maissisalaatti tarjoiltuna Grillattu chili-lime-maissisalaatti Filloa galicialainen lettu tarjoiltuna Filloa Vastapaistetut tryffelikuppikakut Tryffelikuppikakut Mandelkubb vaniljalla, tuore, pehmeä mantelileivonnainen tarjoiltuna Mandelkubb vaniljalla Tinda inkiväärillä, tuore tinda ja inkivääri seesamiöljyssä, tuoreella korianterilla Tinda inkiväärillä Klassinen tagine kanalla, runsailla kasviksilla ja mausteisella kastikkeella Klassinen tagine Katsu Chicken Bao japanilaisella leivitetyllä kanalla ja tonkatsu-kastikkeella Katsu Chicken Bao Paahdetut punajuuret ja juurekset uunissa rapeilla reunoilla ja balsamico-mausteella Paahdetut punajuuret ja juurekset Semla sitruunatäytteellä, tuore ja herkullinen leivonnainen Semla sitruunatäytteellä Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä, rapeat pähkinäpallot silkkisessä suklaassa Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä Sieni-Sujebi, korealainen nuudelikeitto sienillä ja purjosipulilla Sieni-sujebi Ruis-tunnbröd, tuoreena paistettuja, hieman ruskeita rieskoja vadilla Ruis-tunnbröd Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa tarjoiltuna Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa Valkoinen kuzumochi-jälkiruoka hedelmillä valkoisessa kulhossa Kuzumochi maidolla Maapähkinä-tangyuan, kiinalainen jälkiruoka riisijauhopalloilla, tuoreella korianterilla Maapähkinä-tangyuan Farro-salaatti feta-juustolla, oliiveilla ja tuoreilla vihanneksilla tarjoiltuna Farro feta-juustolla ja oliiveilla Suolainen pekaanipähkinäjäätelö tarjoiltuna Suolainen pekaanipähkinäjäätelö Tummat suklaamunkit Mutamunkki Lauki Paratha, täytetty kurpitsaleipä, tarjoiltuna tuoreen korianterin kera Lauki paratha Kana-Maqluba – kerrostettu riisi, paistetut vihannekset ja kana kumottuna tarjoiltuna, itämaiseen tyyliin Kana-Maqluba Grillattu chili-lime-maissisalaatti tarjoiltuna Grillattu chili-lime-maissisalaatti Filloa galicialainen lettu tarjoiltuna Filloa Vastapaistetut tryffelikuppikakut Tryffelikuppikakut
Klassinen tagine kanalla, runsailla kasviksilla ja mausteisella kastikkeella
Tagine-padan kannen alta paljastuu mehevä marokkolainen herkku.

Klassinen tagine

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tagine tarkoittaa samalla sekä ruokaa että kartionmuotoista saviastiaa, jossa se valmistetaan. Kartiomaisen kannen nerokkuus on siinä, että höyry tiivistyy sen kylkiin ja valuu takaisin ruokaan, jolloin liha hautuu omassa aromaattisessa liemessään voinpehmeäksi minimaalisella nestemäärällä. Kotona se onnistuu myös paksupohjaisella kattilalla!
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Marokkolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tagine-pata tai paksupohjainen kannellinen kattila

Valmistusohje

1 ✓

Kuumenna öljy padassa ja ruskista suolatut kananpalat joka puolelta, kunnes ne saavat pinnan. Ota liha pois.

Vinkki: Paistopinta (Maillard) antaa makupohjan.
2 ✓

Kuullota jäljelle jääneessä rasvassa hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Ripottele päälle mausteet ja paista puoli minuuttia, kunnes ne alkavat tuoksua.

Vinkki: Mausteiden 'herättämiseen' tarvitaan lämpöä ja rasvaa.
3 ✓

Laita liha takaisin, asettele ympärille isommiksi paloiksi leikattu porkkana, kesäkurpitsa ja tomaatti. Kaada alle lihaliemi.

Vinkki: Asettele niin, että kasvikset ovat puoliksi höyryssä.
4 ✓

Peitä kannella ja hauduta mahdollisimman pienellä lämmöllä n. 45 minuuttia. Älä nostele kantta!

Vinkki: Sisäinen kierto hoitaa työn, höyry pehmentää ruoan.
5 ✓

Lopuksi valele sitruunalla ja ripottele päälle runsaasti korianteria.

Vinkki: Sitruunan happamuus 'leikkaa läpi' ja raikastaa syvät, mausteiset maut.

Resepti UKK

Minulla ei ole tagine-maustetta, mitä se on?
Se on yleensä juustokuminan, korianterin, inkiväärin, kanelin ja kurkuman sekoitus. Sekoita se itse!

Ainekset

  • 500 g Kananreittä tai rintaa (isompina paloina)
  • 500 ml Lihalientä tai kanalientä (tai vettä)
  • 2 rkl Tagine-mausteseosta (Ras el Hanout)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 2 kpl Porkkanaa
  • 2 kpl Kesäkurpitsaa
  • 3 kpl Tomaattia
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 1 rkl Sitruunamehua