Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Tuore porkkanaraita tarjoiltuna, jogurtilla ja mintulla koristeltuna.
Värikäs porkkanaraita mintunlehdillä ja paahdetulla juustokuminalla

Porkkanaraita

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Lisukkeet
Raita ei ole pelkkä salaatti, vaan intialaisten aterioiden viilentävä sielu, jonka tehtävänä on sammuttaa tuli: jogurtin kaseiiniproteiinit ja rasvapitoisuus neutraloivat kapsaisiinia (tulisuudesta vastaavaa yhdistettä). Tämä porkkanaversio luo juureksen luonnollisella makeudella ja rapealla koostumuksella leikkisän kontrastin kermaiselle pohjalle. Tuoreen mintun ja paahdetun juustokuminan kohtaaminen luo aromipilven, joka tekee raskaimmastakin currysta kevyen.
🕒 Valmistelu 15 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 140 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Karkea raastin (rakenteen vuoksi)
  • Sekoituskulho
  • Vispilä tai haarukka
  • Huhmare (valkosipulille)
  • Paistinpannu (juustokuminan paahtamiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Paahda juustokuminaa kuivalla pannulla keskilämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes se alkaa tuoksua ja saa tummemman sävyn, murskaa sitten karkeaksi.

Vinkki: Lämmön vaikutuksesta siementen eteeriset öljyt vapautuvat, jolloin saat paljon intensiivisemmän, pähkinäisen maun (tämä on "blooming"-tekniikka).
2 ✓

Kuori porkkana ja raasta karkealla raastimella.

Vinkki: Suuremmat palat säilyttävät rapeutensa, joten ruoasta ei tule mössöä jogurtissa.
3 ✓

Murskaa valkosipuli tahnaksi hyppysellisellä suolaa huhmaressa tai raasta erittäin hienoksi.

Vinkki: Suola auttaa rikkomaan valkosipulin soluseinät, jolloin saat kermaista tahnaa, joka leviää tasaisemmin.
4 ✓

Sekoita jogurtti tasaiseksi kulhossa valkosipulitahnan, puolen paahdetun juustokuminan, pippurin ja oliiviöljyn kanssa.

Vinkki: Öljy muodostaa emulsion jogurtin kanssa ja takaa silkkisemmän suutuntuman.
5 ✓

Kääntele joukkoon raastettu porkkana ja hienonnettu minttu. Raasta sekaan myös sitruunan kuori.

Vinkki: Sitruunankuoren eteeriset öljyt antavat raikkautta ilman happamuutta, mikä ei juokseta jogurttia.
6 ✓

Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta maut tasaantuvat.

Vinkki: Kylmä vaimentaa makuja, joten maista uudelleen ennen tarjoilua ja lisää suolaa tarvittaessa.
7 ✓

Ripottele päälle loput paahdetut juustokuminat ja pari tuoretta mintunlehteä ennen tarjoilua.

Vinkki: Pinnalle ripoteltu mauste antaa intensiivisen aromipölytyksen ensimmäisellä suupalalla.

Resepti UKK

Miksi raitasta tuli vetistä?
Sekä porkkanasta että jogurtista voi irrota vettä, jos suolaat ne liian aikaisin. Lisää suola vasta juuri ennen tarjoilua!
Voinko käyttää kreikkalaista jogurttia?
Kyllä, ehdottomasti! Paksumpi, rasvaisempi jogurtti antaa kermaisemman lopputuloksen ja tarttuu paremmin vihanneksiin.
Kauanko säilyy?
Vaikka se on syötävää seuraavana päivänäkin, rakenne huononee 2-3 tunnin jälkeen, porkkana pehmenee.

Ainekset

  • 2 kpl Porkkana (keskikokoinen, mehukas)
  • 400 g Maustamaton jogurtti (mieluiten paksua)
  • 1 nippu Tuore minttu
  • 1 kynttä Valkosipuli
  • 1 tl Kokonainen juustokumina
  • 0.5 tl Suola
  • 0.25 tl Mustapippuri (vastajauhettu)
  • 1 rkl Oliiviöljy (tai ghee)
  • 0.5 kpl Sitruuna (kuori ja mehu)