Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Porkkanachutney tuoreesta porkkanasta, mausteisilla ja rikkailla mauilla
Makean tulinen porkkanachutney, jossa maistuvat inkivääri ja aromaattiset mausteet.

Porkkanachutney

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Chutney on intialaisten aterioiden sielu: makean, happaman ja mausteisen makukavalkadi, joka herättää henkiin yksinkertaisimmankin riisin tai paistetun lihan. Tämä porkkanaversio on erityinen, koska porkkanan maanläheinen maku, sokeri ja etikka nousevat hilloamaiseksi koostumukseksi, josta inkivääri ja mausteet tekevät pikantin. Se on kuin suolainen hillo, jota voit rohkeasti tarjota myös juustojen kanssa.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 160 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila: Jotta sokeripohja ei pala pitkän keittämisen aikana.
  • Raastin: Porkkanan ja inkiväärin esivalmisteluun.

Valmistusohje

1 ✓

Kuori ja raasta porkkanat. Hienonna sipuli, raasta inkivääri, murskaa valkosipuli.

Vinkki: Tuoreen inkiväärin polte (gingeroli) pehmenee kypsennettäessä ja antaa lämpimän aromin.
2 ✓

Kuumenna öljy ja kuullota siinä sipulia, valkosipulia ja inkivääriä pehmeäksi.

Vinkki: Anna sipulin karamellisoitua hitaasti, se antaa maulle syvyyttä.
3 ✓

Lisää porkkana ja sekoita mausteiden (korianteri, paprika, kumina, suola, pippuri) kanssa. Paista 1-2 minuuttia.

Vinkki: Mausteiden paahtaminen aktivoi niiden eteeriset öljyt, jolloin maku on intensiivisempi.
4 ✓

Kaada sekaan etikka ja lisää sokeri. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta 20-30 minuuttia.

Vinkki: Keittämisen aikana vesi haihtuu, ja sokeri sekä pektiini (porkkanasta) saostavat chutneyn.
5 ✓

Kun suurin osa nesteestä on haihtunut ja chutney on kiiltävää, hillomaista, ota pois liedeltä. Anna jäähtyä.

Vinkki: Maut tasaantuvat todella vasta seuraavana päivänä.

Resepti UKK

Tuli liian hapanta.
Lisää hieman sokeria tai hunajaa tasapainottamaan happoja.
Kuinka kauan se säilyy?
Puhtaassa purkissa jääkaapissa se säilyy viikkoja sokerin ja etikan säilövän vaikutuksen ansiosta.

Ainekset

  • 500 g Porkkana
  • 100 g Kidesokeri (tai fariinisokeri)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 1 rkl Tuore inkivääri (raastettu)
  • 100 ml Väkiviinaetikka (tai omenaviinietikka)
  • 1 tl Korianterinsiemen (morttelissa murskattu)
  • 1 tl Paprikajauhe
  • 1 tl Jauhettu kumina
  • 1 tl Suola
  • 1 ripaus Jauhettu mustapippuri
  • 2 rkl Oliiviöljy