Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pork Vindaloo tarjoiltuna riisin ja tuoreen korianterin kera
Autenttinen intialainen Pork Vindaloo mausteisilla mauilla

Pork Vindaloo

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Vindaloo on kiehtovan kulttuurifuusion tulos. Portugalilaiset merimiehet toivat Goaan 'Carne de Vinha d'Alhos' (lihaa viini-valkosipulimarinadissa) -reseptin. Paikalliset vaihtoivat viinin etikkaan ja lisäsivät omat mausteensa (chili, inkivääri, kardemumma). Tuloksena on tulinen, hapan, syvän makuinen curry, joka on paljon enemmän kuin vain 'tulista lihaa'.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 1 tunti
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Intialainen (Goa)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri pata tai wokki
  • Monitoimikone tai huhmare (tahnaa varten)

Valmistusohje

1 ✓

Vindaloo-tahna: Murskaa valkosipuli, inkivääri, chili, kurkuma, kumina, garam masala ja etikka (huhmareessa tai silppurissa) paksuksi tahnaksi.

Vinkki: Etikka auttaa irrottamaan ja 'avaamaan' mausteiden maun sekä mureuttaa lihaa.
2 ✓

Marinointi: Sekoita liha maustetahnaan. Anna seistä vähintään 20 minuuttia (mutta mieluiten yön yli).

Vinkki: Hapan ympäristö vie mausteet lihan syihin.
3 ✓

Pohjan valmistus: Kuumenna öljy ja ruskista sipuli tumman kullanruskeaksi.

Vinkki: Sipulin perusteellinen karamellisointi antaa currylle makean pohjan.
4 ✓

Lihan ruskistaminen: Lisää marinoitu liha (tahnoineen). Paista muutama minuutti, kunnes se alkaa tuoksua.

Vinkki: Varo, mausteet palavat helposti, sekoita jatkuvasti!
5 ✓

Keittäminen: Kaada sekaan kookosmaito (tai vesi). Suolaa. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä n. 45-60 minuuttia, kunnes liha on pehmeää.

Vinkki: Kookosmaito pehmentää etikan ja chilin voimaa. Alkuperäinen resepti on usein vesipohjainen ja paistuu vain rasvassa kasaan, mutta kookosversio on samettisempi.
6 ✓

Tarjoilu: Tarjoa basmatiriisin kera, joka imee kastikkeen.

Vinkki: Lusikoillinen jogurttia päällä auttaa viilentämään poltetta.

Resepti UKK

Liian tulista.
Kookosmaito pehmentää tulisuutta. Jos se on edelleen liikaa, pieni määrä sokeria tai enemmän perunaa (joka imee maustetta) voi auttaa.
Ei tarpeeksi paksua.
Keitä ilman kantta lopussa, jotta ylimääräinen vesi haihtuu.

Ainekset

  • 600 g Porsaanlihaa (lapaa, kuutioituna)
  • 3 rkl Etikkaa (omenaviinietikkaa tai viinietikkaa)
  • 4 kynttä Valkosipulia
  • 3 cm Tuoretta inkivääriä
  • 1 tl Chilijauhetta (maun mukaan)
  • 1 tl Kurkumaa
  • 1 tl Jauhettua juustokuminaa
  • 1 tl Garam Masalaa
  • 2 kpl Sipulia (hienonnettuna)
  • 200 ml Kookosmaitoa (tai vettä, jos haluat autenttisemman, kuivemman version)
  • 3 rkl Öljyä