Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pork carnitas tarjoiltuna lämpimissä tortilloissa
Autenttinen meksikolainen porsaan carnitas, rapea ja murea

Pork Carnitas

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Carnitas tarkoittaa 'pieniä lihoja'. Tämä on meksikolaisten konfitoitua porsaanlihaa: lihaa keitetään ensin veden ja oman rasvansa sekoituksessa pehmeäksi, ja kun vesi haihtuu, jäljelle jäävässä rasvassa se paistetaan rapeaksi (fry). Tuloksena on sisältä mureita, ulkoa rapeita, intensiivisen makuisia lihapaloja, joiden vuoksi taquerioiden edessä jonotetaan.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 3 tuntia
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksuseinäinen pata (Dutch oven) tai suuri paistinpannu
  • Puulasta

Allergeenitiedot

⚠️ Appelsiini

Valmistusohje

1 ✓

Esivalmistelu: Leikkaa liha isommiksi, n. 5-6 cm:n kuutioiksi. Älä poista rasvaa! Suolaa, pippuroi, mausta kuminalla ja oreganolla.

Vinkki: Rasva on välttämätöntä, se suojaa lihaa kuivumasta ja siinä se paistuu rapeaksi.
2 ✓

Keittämisen aloitus: Laita liha pataan. Lisää sipuli, valkosipuli, puristettu appelsiinimehu ja myös kuori. Kaada päälle sen verran vettä, että se juuri peittyy.

Vinkki: Appelsiinin happamuus ja eteeriset öljyt auttavat lihan pehmenemisessä ja antavat raikkaan maun raskaan rasvan oheen.
3 ✓

Pehmentäminen: Kiehauta, laske sitten lämpöä, peitä kannella ja keitä hitaasti n. 2-2,5 tuntia, kunnes liha on täysin pehmeää (hajoaa haarukalla).

Vinkki: Tämä on haudutusvaihe. Jos vesi kuluu liian nopeasti, lisää sitä.
4 ✓

Ruskistaminen (Crisping): Ota kansi pois. Nosta lämpöä ja haihduta KAIKKI vesi. Kun vesi on kadonnut, liha alkaa paistua sulaneessa rasvassa (se alkaa sihistä).

Vinkki: Tämä on taikaa: keitetystä lihasta tulee paistettua lihaa. Sekoittele varovasti, ettei se hajoa muussiksi, mutta ruskistuu joka puolelta.
5 ✓

Tarjoilu: Poista appelsiininkuoret ja sipuli. Revi liha karkeiksi paloiksi. Tarjoile lämpimässä tortillassa sipulin, korianterin ja limetin kera.

Vinkki: Perinteinen taco-täyte on yksinkertainen: sipulia ja korianteria. Salsa voi mennä päälle runsaasti!

Resepti UKK

Paloiko pohjaan ennen pehmenemistä?
Lämpö oli liian korkea tai vettä/rasvaa oli liian vähän. Pidä lämpö matalana, nesteen tulisi vain poreilla kevyesti.
Ei tullut rapeaa.
Et haihduttanut vettä kokonaan lopussa tai lihan alla ei ollut tarpeeksi rasvaa ruskistumiseen. Lisää lusikallinen rasvaa lopussa!

Ainekset

  • 1.5 kg Porsaan lapaa (rasvaisempi pala)
  • 2 tl Suolaa
  • 1 tl Jauhettua mustapippuria
  • 1 tl Jauhettua juustokuminaa
  • 1 tl Kuivattua oreganoa
  • 4 kynttä Valkosipulia
  • 1 kpl Appelsiinin mehu ja kuori (kokonaisena)
  • 1 kpl Sipuli (lohkoina)
  • 2 rkl Rasvaa tai öljyä
  • 300 ml Vettä (tai sen verran että peittyy)