Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pizza Focaccia suolalla ja oliiviöljyllä Liguriasta
Yksinkertainen mutta herkullinen italialainen leipä, joka on maustettu merisuolalla ja oliiviöljyllä.

Pizza Focaccia

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat Nopeat ateriat
Ligurialaisen focaccian salaisuus on yksinkertaisuus ja runsas oliiviöljyn käyttö. Tämä ei ole vain leipä, vaan veden, jauhon ja öljyn emulsion mestariteos. Taikinaan painetut kuopat muodostavat pieniä 'järviä', joihin öljy ja suolavesi kerääntyvät, joten paistamisen aikana taikinan sisus pysyy pehmeänä, kun taas reunat paistuvat rapeiksi öljyssä.
🕒 Valmistelu 1 tunti 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti
  • Suuri sekoituskulho
  • Keittiöpyyhe

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita jauhot suolaan. Liuota hiiva haaleaan veteen ja kaada se jauhojen joukkoon. Aloita vaivaaminen.

Vinkki: Hiivasienten lisääntymiseen tarvitaan lämpöä ja kosteutta. Suola estää niitä, joten älä anna niiden olla suorassa kosketuksessa alussa.
2 ✓

Vaivaa joukkoon 30 ml oliiviöljyä, kunnes taikina on kiiltävää ja kimmoisaa (n. 10-15 minuuttia).

Vinkki: Vaivaamisen aikana muodostuu gluteeniverkko, joka pystyy pitämään sisällään kohoamisen aikana syntyvät kaasukuplat.
3 ✓

Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa noin 1 tunti, kunnes se on kaksinkertaistunut.

Vinkki: Vedoton, haalea paikka on ihanteellinen. Kylmä hidastaa, liian kuuma (>50°C) tappaa hiivan.
4 ✓

Kumoa taikina öljytylle pellille ja venytä käsin pellin kokoiseksi. Anna levätä vielä 20 minuuttia.

Vinkki: Levon aikana gluteenisäikeet rentoutuvat, joten taikina ei vetäydy kasaan, ja sitä on helpompi muotoilla.
5 ✓

Paina sormillasi kuoppia taikinaan. Valuta päälle loput oliiviöljystä (voit sekoittaa siihen hieman vettä), ripottele päälle karkeaa suolaa ja rosmariinia.

Vinkki: Öljy-vesiemulsio kuopissa estää taikinan kuivumisen ja tekee pohjasta rapean.
6 ✓

Paista 220°C:een esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.

Vinkki: Korkea lämpötila saa kaasukuplat laajenemaan äkillisesti (uuninousu), jolloin taikinasta tulee ilmavaa.

Resepti UKK

Miksi siitä ei tullut tarpeeksi reikäistä?
Todennäköisesti et antanut sen kohota tarpeeksi tai käytit liian vähän vettä. Focaccia-taikina on löysempää ja kosteampaa kuin normaali leipätaikina.
Milloin laitan rosmariinin?
Ennen paistamista, mutta pyöritä se öljyssä, jotta se ei pala kuumassa uunissa.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauho (BL55 tai BL80)
  • 300 ml Haalea vesi
  • 15 g Tuorehiiva
  • 10 g Suola
  • 80 ml Oliiviöljy
  • 5 g Karkea merisuola
  • 2 oksaa Tuore rosmariini