Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Dominikaanistyylinen pizza Longaniza-makkaralla ja paikallisella juustolla
Mausteinen dominikaaninen pizza Longaniza-makkaralla ja juustolla

Pizza Dominicana

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Karibialainen pizzakulttuuri ei kerro ohuudesta tai minimalismista, vaan runsaudesta. Dominikaanisen version (usein 'a la leña') taikina on hieman paksumpaa, leipämäisempää, jotta se jaksaa kannatella täytteiden kavalkadin. 'Longaniza' (paikallinen mausteinen makkara) ja erityisen dominikaanisen juuston kohtaaminen on todellinen makupommi, jonka tuoreet vihannekset täydentävät.
🕒 Valmistelu 1 tunti 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 820 kcal
🌍 Keittiö Karibialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri sekoituskulho
  • Uunipelti tai pizzakivi
  • Kaulin

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita sokeri ja hiiva haaleaan veteen. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes se alkaa vaahdota.

Vinkki: Hiivan 'herättäminen' osoittaa, että hiivasienet ovat elossa ja valmiita työhön.
2 ✓

Sekoita jauhot ja suola kulhossa, tee keskelle kuoppa. Kaada hiivavesi ja öljy kuoppaan.

Vinkki: Älä koskaan ripottele suolaa suoraan hiivaveteen, koska väkevä suola voi tappaa hiivasienet.
3 ✓

Vaivaa taikinaa 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Jos painat sitä sormella, sen pitäisi palautua muotoonsa.

Vinkki: Vaivaaminen luo gluteeniverkon (sitko), joka pitää kaasukuplat sisällään kohotuksen aikana.
4 ✓

Laita öljyttyyn kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa n. 60 minuuttia (kaksinkertaiseksi).

5 ✓

Esilämmitä uuni maksimilämpötilaan (220-250°C).

6 ✓

Kauli taikina pellin kokoiseksi. Voitele tomaattikastikkeella, ripottele päälle oreganoa ja murskattua valkosipulia.

Vinkki: Älä levitä kastiketta aivan reunoille asti, jätä 2 cm reunus rapealle kuorelle.
7 ✓

Levitä päälle raastettu juusto, viipaloitu makkara, paprika ja sipuli.

8 ✓

Paista 12-15 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja taikinan reunat ruskistuvat.

Vinkki: Kuuma lämpö muuttaa taikinassa olevan veden höyryksi, mikä 'räjäyttää' taikinan ennen kuin kuori kovettuu (oven spring).
9 ✓

Ripottele paistamisen jälkeen päälle tuoretta korianteria.

Vinkki: Lisää tuore yrtti aina vasta tarjoiluvaiheessa, lämpö tappaisi sen maun.

Resepti UKK

Minulla ei ole dominikaanista juustoa, mitä käytän?
Dominikaaniset juustot (esim. Queso de Freír) ovat suolaisia ja sulavat vähemmän. Voit korvata ne Halloumin ja Mozzarellan sekoituksella.
Mistä pohjasta tulee rapea?
Uuni on säädettävä mahdollisimman korkeaan lämpötilaan. Jos sinulla on pizzakivi, se on paras, koska se imee kosteuden taikinasta välittömästi.

Ainekset

  • 500 g Hienoa vehnäjauhoa (tai pizzajauhoa)
  • 7 g Kuivahiivaa
  • 300 ml Haaleaa vettä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Sokeria
  • 30 ml Oliiviöljyä
  • 200 g Tomaattikastiketta
  • 200 g Dominikaanista juustoa (tai mozzarellaa)
  • 150 g Longaniza-makkaraa (tai chorizoa)
  • 100 g Vihreää paprikaa
  • 1 kpl Punasipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 1 tl Kuivattua oreganoa
  • 1 ripaus Mustapippuria
  • 5 g Tuoretta korianteria