Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pizza alla Mozzarella di Bufala puhvelimozzarellalla ja basilikalla
Klassinen pizza aidolla puhvelimozzarellalla

Pizza alla Mozzarella di Bufala

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Puhvelimozzarella (Mozzarella di Bufala Campana) on italialaisten juustojen kuningatar. Se on rasvaisempaa, pehmeämpää ja luonteikkaamman makuista kuin lehmänmaidosta valmistettu versio. Koska tämä juusto on mehukkaampaa ja herkempaa, se vaatii erityiskohtelua: sitä ei saa paistaa pitkään, koska se muuttuu 'kumimaiseksi' ja menettää silkkisen tekstuurinsa. Tämä pizza on kunnianosoitus raaka-aineelle.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 760 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti tai pizzakivi
  • Siivilä (juuston valuttamiseen)
  • Pizzaleikkuri

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Ota mozzarella liemestä, revi se isommiksi paloiksi ja laita siivilään valumaan vähintään 15-20 minuutiksi.

Vinkki: Painovoima auttaa poistamaan ylimääräisen heran. Jos jätät tämän väliin, 'keitto'pizza on taattu. (Fysikaalinen vedenerotus).
2 ✓

Esilämmitä uuni 220-250°C:een. Kauli taikina ja aseta pellille.

Vinkki: Älä kauli keskustaa liian ohueksi, jotta se jaksaa kantaa kosteamman täytteen.
3 ✓

Levitä päälle tomaattikastike, suolaa ja pippuroi. Paista 'sokeana' (vain kastikkeella) 5-7 minuuttia.

Vinkki: Tämä on kikka! Näin taikina saa kuoren ja tulee rapeaksi ennen kuin kostea juusto lisätään. (Esipaisto).
4 ✓

Ota pizza uunista, levitä päälle valutettu mozzarella.

Vinkki: Juusto ei näin ylikypsy, vaan sulaa kermaiseksi.
5 ✓

Laita takaisin uuniin 5-8 minuutiksi, kunnes juusto on juuri sulanut ja taikinan reuna on kullanruskea.

Vinkki: Puhvelimozzarellaa ei tarvitse paistaa ruskeaksi, vain lämmittää, jotta se säilyttää raikkaan makunsa.
6 ✓

Ota uunista, revi päälle tuore basilika ja valuta päälle oliiviöljyä.

Vinkki: Öljy toimii lämmönjohtimena, joka korostaa tomaatin ja juuston makua.

Resepti UKK

Miksi pizzastani tuli vetinen?
Puhvelimozzarella sisältää paljon heraa. Jos et valuta sitä huolellisesti ennen käyttöä, paiston lämpö saa veden valumaan taikinalle.
Milloin laitan juuston päälle?
On kaksi koulukuntaa: huolellisesti valutettuna ennen paistoa tai paiston puolivälissä/lopussa, jotta se vain juuri ja juuri sulaa.

Ainekset

  • 300 g Pizzataikina
  • 150 ml Laadukas tomaattikastike
  • 200 g Mozzarella di Bufala (puhvelimozzarella)
  • 10 lehteä Tuore basilika
  • 2 rkl Ekstraneitsytoliiviöljy
  • 1 hyppysellinen Suola
  • 1 hyppysellinen Pippuri