Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pizza al Zucchini kesäkurpitsalla ja juustoilla
Raikas pizza, joka on täytetty ohuilla kesäkurpitsaviipaleilla ja sulalla juustolla

Pizza al Zucchini

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Tämä 'Pizza Bianca' (valkoinen pizza) tuo mieleen napolilaiset kesät. Suurin haaste tässä on kesäkurpitsa: koska se on 95% vettä, se tekee taikinasta lätäkön, jos sen laittaa raakana pizzalle. Salaisuus on esivalmistelussa, jolla tiivistetään maut ja saadaan rapea rakenne. Valkosipulin ja juuston karamellisoituminen antaa syvyyttä, joka on tarpeen tomaatin puuttuessa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti tai pizzakivi
  • Mandoliini tai terävä veitsi (hiuksenohueen viipalointiin)
  • Talouspaperia
  • Suti

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Kuumenna uuni maksimiin (220-250°C). Viipaloi kesäkurpitsa hiuksenohuiksi renkaiksi, suolaa huolellisesti ja anna seistä 15 minuuttia.

Vinkki: Suola poistaa solusta vettä, jolloin kesäkurpitsa ei höyrysty paistettaessa vaan paahtuu. (Osmoosi).
2 ✓

Sekoita sillä välin murskattu valkosipuli oliiviöljyyn ja anna makujen tasaantua.

Vinkki: Makuaineet liukenevat parhaiten rasvaan, joten jokainen suupala maistuu valkosipulilta. (Aromin uuttaminen).
3 ✓

Huuhtele kesäkurpitsa (ettei se ole liian suolainen) ja painele se täysin kuivaksi talouspaperilla.

Vinkki: Tämä vaihe on kriittinen! Pintakosteus estää ruskistumisen ja kastelee taikinan.
4 ✓

Venytä taikina käsin, ohjaa ilmaa reunoja kohti. Voitele valkosipuliöljyllä.

Vinkki: Öljykerros 'eristää' taikinan, jolloin se pysyy rapeana täytteen alla. (Hydrofobinen kerros).
5 ✓

Ripottele päälle mozzarella ja asettele kesäkurpitsaviipaleet niin, että ne peittävät toisiaan vain vähän.

Vinkki: Jos laitat kesäkurpitsaa liian paksusti, höyry jää kerrosten väliin.
6 ✓

Paista 12-15 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja ruskistuu, ja taikinan reunoilla on tummanruskeita läiskiä.

Vinkki: Juuston ruskistuminen antaa sen tyypillisen paistetun maun, joka tekee pizzasta vastustamattoman. (Maillard-reaktio).
7 ✓

Ota uunista, ripottele päälle raastettu parmesaani ja tuore basilika, ja tarjoile.

Vinkki: Parmesaanin umami-maku ('viides maku') syventää kesäkurpitsan makeutta.

Resepti UKK

Miksi pizzastani tuli vetinen?
Et antanut kesäkurpitsan seistä suolan kanssa tarpeeksi kauan tai et kuivannut sitä tarpeeksi. Vesi muuttuu uunissa höyryksi ja kastelee taikinan.
Voinko käyttää keltaista kesäkurpitsaa?
Ehdottomasti! Maku on samankaltainen, mutta ulkonäöstä tulee vielä jännittävämpi.

Ainekset

  • 300 g Pizzataikina (kohotettu)
  • 200 g Nuori kesäkurpitsa
  • 150 g Mozzarella-juusto (kuivempi pala)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 lehteä Tuore basilika
  • 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 1 ripaus Suola
  • 1 ripaus Vastajauhettu mustapippuri