Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Pistaasijäätelö tarjoiltuna
Aito italialaistyylinen gelato paahdetuista pistaasipähkinöistä

Pistaasijäätelö

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Pistaasijäätelö (gelato al pistacchio) on italialaisten jäätelöbaarien kuningas. Aidon pistaasijäätelön väri ei ole neonvihreä (se on manteliaromia ja väriainetta), vaan hillitty, ruskeanvihreä, ja sen maku on paahdettujen öljysiementen maku. Tässä reseptissä suurustamme kerman kananmunankeltuaisella, mikä on klassinen "custard base" (vanukaspohja), varmistaen täyteläisen ja samettisen tekstuurin.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 6 tuntia
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 340 kcal
🌍 Keittiö Italialainen (Gelato-tyyli)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Monitoimikone (pistaasille)
  • Kattila
  • Lämpömittari
  • Jäätelökone

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät (Pistaasi)

Valmistusohje

1 ✓

Hienonna pistaasipähkinät kermaiseksi tahnaksi monitoimikoneessa. (Lisää hieman maitoa, jos se on vaikeaa).

Vinkki: Pistaasin oma öljy auttaa kermaisuudessa.
2 ✓

Lämmitä maito ja kerma kiehumispisteeseen.

Vinkki: Älä keitä, anna vain höyrytä.
3 ✓

Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi.

Vinkki: Tämä vaihe stabiloi munan.
4 ✓

Lämmöntasaus: kaada hieman kuumaa maitoa munien joukkoon, sekoita ja kaada sitten koko seos takaisin kattilaan.

Vinkki: Näin munasta ei tule munakokkelia.
5 ✓

Keitä kunnes se sakenee (82 °C), sekoita sitten joukkoon pistaasitahna ja suola. Jäähdytä.

Vinkki: Suola korostaa pistaasin makua.
6 ✓

Jäädytä koneessa.

Vinkki: Kotitekoisen pistaasijäätelön maku on paljon intensiivisempi kuin kaupan.

Resepti UKK

Miksi jäätelöni ei ole vihreää?
Koska aito pistaasi ei ole neonvihreää. Luonnollinen väri on ruskeanvihertävä. Jos haluat vihreämpää, käytä hieman pinaattijauhetta tai elintarvikeväriä.
Muna juoksettui keitettäessä.
Kuumensit sitä liikaa (yli 85 °C). Siivilöi se, ehkä se on pelastettavissa, mutta käytä ensi kerralla lämpömittaria.

Ainekset

  • 150 g Paahdettu, suolaton pistaasipähkinä (kuorittu)
  • 300 ml Kuohukerma
  • 250 ml Täysmaito
  • 100 g Sokeri
  • 4 kpl Kananmunankeltuainen
  • 1 tl Vaniljauute
  • 1 ripaus Suola