Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Pinaatti-fetastruudeli tuoreena uunista, rapealla taikinalla
Kullanruskeaksi paistettu, rapea filotaikinarulla täynnä pinaattia.

Pinaatti-fetastruudeli

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Vaikka pidämme struudelia (strudel) itävaltalais-unkarilaisena erikoisuutena, tekniikan juuret ulottuvat turkkilaismiehitykseen ja baklavaan asti. Tässä versiossa välimerellinen makumaailma kohtaa kotimaisen muodon. Pinaatti ja feta ovat klassinen pari (kreikaksi spanakopita), jossa juuston suolaisuus tekee runsaan maustamisen tarpeettomaksi, ja ohuet, rapeat taikinakerrokset antavat jännittävää tekstuuria kermaisen täytteen ympärille. Täydellinen esimerkki siitä, kuinka kasvikset voidaan 'piilottaa' vastustamattomaan kuoreen.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen / Välimerellinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti
  • Leivinpaperi
  • Paistinpannu
  • Keittiösuti (voiteluun)
  • Kostea keittiöpyyhe
  • Kulho sekoittamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Pese pinaatti ja kuullota se kuumalla pannulla pienessä määrässä öljyä (muutama minuutti, kunnes se menee kasaan). Lisää murskattu valkosipuli viimeisellä minuutilla.

Vinkki: Pinaatin tilavuus pienenee kymmenesosaan (veden menetys). Älä pelästy suurta alkumäärää!
2 ✓

Laita pinaatti siivilään ja purista siitä ylimääräinen neste pois niin hyvin kuin pystyt. Hienonna karkeasti.

Vinkki: Jos pinaatti jää märäksi, se kastelee taikinan, eikä pohjasta tule rapeaa, vaan löllöä.
3 ✓

Sekoita kulhossa murennettu feta, smetana, muna, pippuri ja jäähtynyt pinaatti. Maista ennen suolaamista!

Vinkki: Muna on tässä sidosaine (koagulaatio), joka kiinteytyy paistettaessa ja pitää täytteen koossa, jotta se ei valu ulos leikattaessa.
4 ✓

Lämmitä uuni 180°C:een. Levitä kostea keittiöpyyhe pöydälle. Aseta sen päälle taikinalevy, voitele ohuelti öljyllä, laita päälle toinen. Toista 3-4 kerrokseen asti.

Vinkki: Öljykerros erottaa taikinalevyt toisistaan, jolloin höyry erottaa ne paistettaessa – tämä tekee rakenteesta lehtevän ja rapean.
5 ✓

Aseta täyte vanaksi taikinan sinun puoleiselle reunalle (jätä 2-3 cm reunoista). Käännä reunat sisään ja rullaa tiukasti keittiöpyyhkeen avulla.

Vinkki: Keittiöpyyhe auttaa liikuttamaan ohutta taikinaa ilman, että se repeää.
6 ✓

Laita tanko leivinpaperilla vuoratulle pellille, voitele pinta öljyllä (tai vatkatulla munalla kiiltävämmän pinnan saamiseksi). Paista 30-35 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja rapea.

Vinkki: Kuuma öljy taikinan pinnalla auttaa ruskistumisessa ja rapeutumisessa (Maillard-reaktio).
7 ✓

Anna jäähtyä haaleaksi (n. 15 minuuttia) ennen leikkaamista.

Vinkki: Jos leikkaat kuumana, täyte voi olla vielä juoksevaa ja taikina murenee veitsen alla.

Resepti UKK

Voinko käyttää pakastepinaattia?
Kyllä! Sulata se ja purista vesi pois erittäin huolellisesti. N. 250-300g pakastettua vastaa tuoretta määrää.
Pinta halkesi, miksi?
Käänsit sen liian tiukalle tai täyte kehitti liikaa höyryä. Pistele haarukalla ennen paistamista, jotta höyry pääsee poistumaan.

Ainekset

  • 1 paketti struudelitaikinaa / filotaikinaa (n. 6-8 levyä)
  • 400 g tuoretta pinaattia
  • 200 g fetajuustoa
  • 1 kpl kananmuna
  • 50 ml smetanaa
  • 1 tl suolaa (vain varovasti!)
  • 0.5 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
  • 50 ml öljyä (auringonkukka tai oliivi) voiteluun
  • 2 kynttä valkosipulia