- Miksi ei tarvitse keittää?
- Koska tämä on makea, pullamainen taikina, ei klassinen lipeärinkeli. Tässä tavoitteena on pehmeys, ei sitkeä kuori.
- Voinko käyttää kuivahiivaa?
- Kyllä, 15g tuorehiivaa vastaa n. 5g kuivahiivaa (n. yksi teelusikallinen).
Martabak manis karamellisoidulla sokerilla
Cachopo karamellisoidulla sipulilla
Pekaanipähkinärinkeli
Biryani
Appelsiini-mantelilinzerit
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Martabak manis karamellisoidulla sokerilla
Cachopo karamellisoidulla sipulilla
Pekaanipähkinärinkeli
Biryani
Appelsiini-mantelilinzerit
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Pekaanipähkinärinkeli
Tämä resepti ei seuraa klassista suolaisen rinkelin linjaa, vaan vie leivonnaisten makeaan maailmaan. Taikina on valmistettu rikkaammalle, maitopohjalle, ja se käyttää pekaanipähkinän voimaisuutta päämakunaan. Muotoilu viittaa perinteeseen, mutta makumaailma muistuttaa enemmän kuohkeaa pullaa, jonka paahdettu pähkinä tekee rapeaksi. Täydellinen seuralainen kahvikupilliselle tai teelle.
Ainekset
500
g
Vehnäjauho
15
g
Tuorehiiva
10
g
Kidesokeri
10
g
Suolaa
200
ml
Haalea maito
100
ml
Haalea vesi
100
g
Pekaanipähkinä
50
g
Pehmeä voi
30
g
Seesaminsiemen (ripotteluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Sekoituskulho
- Uunipelti leivinpaperilla
- Suti voiteluun
- Siivilä
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Pähkinät
Seesaminsiemen
Valmistusohje
1
✓
Liuota sokeri haalean veden ja maidon seokseen, murusta sitten hiiva joukkoon. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes se nousee (vaahtoaa).
Vinkki: Haalea neste herättää hiivasienet talviunestaan. Jos liian kuumaa, ne kuolevat! (Entsyymiaktiivisuus).
2
✓
Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola joukkoon. Kaada joukkoon hiivamaito ja ala vaivata. Kun se on koossa, lisää pehmeä voi ja vaivaa sileäksi.
Vinkki: Rasva (voi) kannattaa lisätä vaivaamisen lopussa, koska jos se lisätään liian aikaisin, se peittää jauhojyväset ja vaikeuttaa gluteeni-verkon muodostumista. (Gluteenin kehitys).
3
✓
Peitä kulho ja kohota taikinaa lämpimässä paikassa 1 tunti, tai kunnes se kaksinkertaistuu.
Vinkki: Taikinan rakenne täyttyy tällöin kaasukuplilla, mikä tekee siitä kevyen ja ilmavan.
4
✓
Kaada taikina jauhotetulle pinnalle, jaa 8 osaan ja pyöritä niistä pitkiä tankoja. Muotoile rinkeleiksi ja aseta ne pellille.
Vinkki: Ole päättäväinen muotoilussa, taikina on joustavaa.
5
✓
Voitele rinkelien pinta vedellä (tai vatkatulla munalla kauniimman värin saamiseksi) ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Vinkki: Kosteus auttaa siemeniä tarttumaan taikinaan paistettaessa.
6
✓
Laita 200°C:een esilämmitettyyn uuniin ja paista 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vinkki: Uunin lämpö kasvattaa kaasukuplia äkillisesti (uunin noste) ja kiinnittää sitten taikinan rakenteen.
7
✓
Rouhi pekaanipähkinät karkeasti. Kun rinkelit ovat paistuneet mutta vielä kuumia, ripottele pähkinät päälle (tai painele hieman kiinni, jos voitelit munalla, ne tarttuvat paremmin).
Vinkki: Pekaanipähkinät kannattaa lisätä paiston jälkeen tai paiston viimeisillä minuuteilla, koska ne palavat nopeammin kuin taikina.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 15 g Tuorehiiva
- 10 g Kidesokeri
- 10 g Suolaa
- 200 ml Haalea maito
- 100 ml Haalea vesi
- 100 g Pekaanipähkinä
- 50 g Pehmeä voi
- 30 g Seesaminsiemen (ripotteluun)