Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Paprikakana smetanalla, meheviä kananpaloja pehmeässä smetana-paprikakastikkeessa tarjoiltuna
Mehevä kanankoipi täyteläisessä paprikakastikkeessa nokedlin kera.

Paprikakana smetanalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat

Paprikakana on 'unkarilaisen' makumaailman kansainvälinen suurlähettiläs. Ero pörköltin ja paprikakanan välillä on viimeistelyssä: paprikakana pehmennetään smetanasuurustuksella, joka kesyttää paprikan voiman ja antaa kastikkeelle kermaisen koostumuksen. Parasta on valmistaa se luullisesta lihasta, koska luusta irtoavat maut antavat kastikkeelle täyteläisyyttä.

🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kannellinen kattila
  • Vispilä (paakuttomaan suurustamiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kanankoivet kahtia nivelestä, suolaa ne. Hienonna sipuli.

Vinkki: Luun vieressä oleva liha kypsyy hitaammin, paloittelu auttaa.
2 ✓

Kuullota sipuli rasvassa läpikuultavaksi. Lisää kuutioitu paprika ja tomaatti, hauduta pehmeäksi (lecsó-pohja).

Vinkki: Tämä on paksun kastikkeen perusta.
3 ✓

Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe. Lisää tilkka vettä, laita takaisin liedelle.

Vinkki: Vesi suojaa paprikaa palamiselta.
4 ✓

Laita lihat sekaan ja kääntele, jotta ne vaalenevat. Kaada päälle sen verran vettä, että se juuri peittyy.

Vinkki: Vettä ei tarvita liikaa, koska lihastakin irtoaa nestettä. Valmista hauduttamalla, ei keittämällä.
5 ✓

Keitä liha kypsäksi kannen alla (n. 35-40 minuuttia). Kun valmista, ota lihat pois lautaselle.

Vinkki: Lihan poistaminen helpottaa kastikkeen sekoittamista sileäksi.
6 ✓

Sekoita smetana ja jauhot paakuttomaksi. Lisää kauhallinen kuumaa kastiketta (lämmön tasaus) ja kaada kaikki takaisin kattilaan.

Vinkki: Näin kastikkeesta ei tule paakkuista (ryynimäistä).
7 ✓

Kiehauta kastike (n. 2-3 minuuttia), laita lihat takaisin ja kuumenna.

Vinkki: Jauhot vaativat parin minuutin keittämisen, jotta raaka maku häviää ja kastike sakenee.

Resepti UKK

Voinko käyttää kananrintaa?
Voi, mutta se kuivuu helposti. Koipi pysyy mehevämpänä. Jos käytät rintaa, lyhennä keittoaikaa!
Mistä kastike saa kauniin punaisen värin?
Hyvälaatuisesta paprikajauheesta ja siitä, ettet polta sitä. Väriaineet liukenevat rasvaan, siksi on tärkeää aloittaa paprikapohja rasvassa.

Ainekset

  • 4 kpl Kanankoipi (koipi ja reisi)
  • 2 kpl Sipuli
  • 1 kpl Vihreä paprika
  • 1 kpl Tomaatti
  • 2 rkl Paprikajauhe
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 2 rkl Rasva tai öljy
  • 3 dl Smetana (20 %)
  • 1 rkl Vehnäjauho
  • 1 tl Suola
  • 300 ml Vesi tai lihaliemi