Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Paistettu tofu valkosipulikastikkeella
Kullanruskeaksi paistettu tofu, joka on glaseerattu maukkaalla kastikkeella

Paistettu tofu valkosipulikastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Täydellisen tofun salaisuus on kärsivällisyys ja tekstuurien leikki. Monet valittavat, että tofu on mautonta tai sienimäistä, mutta jos poistamme ylimääräisen veden ja paistamme pinnan korkealla lämmöllä, sisus pysyy kermaisena samalla kun pinta saa rapean kuoren. Valkosipuli-soijakastike antaa sille juuri sen luonteen, jonka vuoksi se on ollut Aasiassa peruselintarvike vuosisatojen ajan.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 345 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tarttumaton paistinpannu (tofu tarttuu helposti kiinni)
  • Talouspaperia (kosteuden imemiseen)
  • Paino tai tofuprässi
  • Sekoituskulho

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Seesaminsiemen

Valmistusohje

1 ✓

Ota tofu pakkauksesta ja purista siitä vesi pois: kääri talouspaperiin ja laita päälle jotain painavaa 10-15 minuutiksi.

Vinkki: Jos tofu jää märäksi, se höyrystyy kuumassa öljyssä paistumisen sijaan, eikä siitä tule koskaan rapeaa. (Vesiaktiivisuuden vähentäminen).
2 ✓

Leikkaa puristettu tofu 2-3 sentin kuutioiksi. Sekoita 15 g tärkkelystä suolaan ja pippuriin ja pyörittele kuutiot siinä huolellisesti.

Vinkki: Tärkkelyskerros imee itseensä jäljellä olevan pintakosteuden ja muodostaa lämmön vaikutuksesta erittäin rapean kuoren.
3 ✓

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Laita tofut pannulle (älä anna niiden koskettaa toisiaan!) ja paista joka puolelta 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat tumman kullanruskeita ja kopisevia.

Vinkki: Käännä vasta, kun se irtoaa itsestään astian pohjasta. Jos pakotat, hieno kuori repeää.
4 ✓

Ota tofu pois. Kuullota samalla pannulla hienonnettua valkosipulia puoli minuuttia, kunnes se alkaa juuri tuoksua.

Vinkki: Valkosipulin korkean sokeripitoisuuden vuoksi se muuttuu hetkessä kitkeräksi, jos paistat liikaa. (Karamellisoituminen).
5 ✓

Kaada päälle soijakastike, sitruunamehu ja vesi. Sekoita loput (5g) tärkkelyksestä pieneen määrään kylmää vettä, valuta kuuman kastikkeen joukkoon ja keitä sakeaksi.

Vinkki: Liuota tärkkelys aina ensin kylmään nesteeseen, muuten se paakkuuntuu kuumassa aineessa. (Geeliytyminen).
6 ✓

Kääntele paistettu tofu takaisin kastikkeeseen juuri sen verran, että kastike peittää sen.

Vinkki: Älä jätä likoamaan, tarjoile heti, jotta kuori pysyy rapeana kastikkeen allakin.
7 ✓

Ripottele tarjoiluvaiheessa päälle kuivalla pannulla tuoksuvaksi paahdettuja seesaminsiemeniä ja tuoretta persiljaa.

Vinkki: Paahtaminen vapauttaa siementen eteeriset öljyt, jolloin niiden maku on paljon voimakkaampi.

Resepti UKK

Miksi tofusta tuli sitkeää?
Paistoit sitä luultavasti liian kauan alhaisella lämmöllä, jolloin se kuivui paahtumisen sijaan.
Voinko käyttää pehmeää tofua?
Tähän reseptiin ei suositella, koska se hajoaisi paistettaessa. Valitse kiinteä (firm) tai erittäin kiinteä versio.

Ainekset

  • 300 g Kiinteä tofu (firm)
  • 30 ml Soijakastike
  • 3 kynttä Valkosipuli
  • 20 ml Oliiviöljy
  • 20 g Maissitärkkelys (5g kastikkeeseen, 15g kuorrutukseen)
  • 20 ml Sitruunamehu
  • 50 ml Vesi
  • 10 g Tuore persilja
  • 15 g Seesaminsiemen
  • 1 ripaus Suola
  • 1 ripaus Pippuri