Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Rapeaksi paistettu ankankoipi perunamuusin ja haudutetun kaalin kera
Paistettu ankankoipi rapealla nahalla, perunamuusin ja haudutetun punakaalin kera.

Paistettu ankankoipi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat

Täydellisen ankankoiven salaisuus on aika ja rasva. Tämä liha ei pidä kiireestä: sitä on paistettava matalassa lämmössä pitkään (konfit-tyyliin), jotta sidekudokset pehmenevät ja nahan alla oleva paksu rasvakerros sulaa pois. Lopputuloksena on liha, joka irtoaa luusta, ja nahka, joka on rapea kuin sipsi. Meirami ja valkosipuli ovat ankan luonteikkaan maun uskollisia kumppaneita.

🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 850 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä uunivuoka
  • Alumiinifolio
  • Lihaneula tai haarukka kokeilemiseen

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista ankankoivet höyhenistä. Viillä nahkaan ristikuvio vahingoittamatta lihaa.

Vinkki: Viiltäminen auttaa rasvaa sulamaan helpommin nahan alta.
2 ✓

Hiero koivet huolellisesti suolalla, pippurilla ja meiramilla joka puolelta.

Vinkki: Jos sinulla on aikaa, anna niiden maustua muutama tunti.
3 ✓

Aseta koivet uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin. Heitä viereen kuorelliset valkosipulinkynnet ja omena. Kaada vesi alle.

Vinkki: Veden höyry pehmentää lihaa, valkosipuli ja omena antavat aromia.
4 ✓

Peitä tiiviisti alumiinifoliolla ja paista 160°C:ssa n. 2 tuntia.

Vinkki: Tämä on haudutusvaihe. Se on valmista, kun liha on vetäytynyt luusta.
5 ✓

Poista folio. Nosta lämpö 200°C:een. Valele lihaa irronneella rasvalla.

Vinkki: Rasva auttaa lämmön johtumista nahan ruskistumiseksi.
6 ✓

Paista vielä 20-30 minuuttia, kunnes nahka on punertava ja rapea.

Vinkki: Tarjoile haudutetun punakaalin ja sipuliperunamuusin kera.

Resepti UKK

Mitä teen irronneelle rasvalle?
Älä missään nimessä heitä sitä pois! Siivilöi se lasipurkkiin. Ankanrasva on kullanarvoista: paistamiseen tai vain leivän päälle punasipulin kera.
Nahasta ei tullut rapeaa.
Haudutuksen jälkeen poista folio, nosta lämpötilaa ja valele lihaa sen omalla rasvalla. Jos uunissa on grillitoiminto, laita se päälle 5 minuutiksi, mutta varo polttamasta!

Ainekset

  • 4 kpl Ankankoipi
  • 1 tl Suola (karkeaa)
  • 1 tl Jauhettu mustapippuri
  • 6 kynsi Valkosipuli (kuorineen)
  • 1 rkl Kuivattu meirami
  • 1 dl Vesi
  • 2 kpl Omena (lohkoina, valinnainen)