Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pähkinäpalinka pullossa tarjoiltuna
Aromaattinen ja rikas kotitekoinen pähkinäpalinka pullossa tarjoiltuna

Pähkinäpalinka

Tekijä: Flavelo
Reseptit Juomat
Vihreä pähkinälikööri, tai kuten kansa sitä kutsuu, pähkinäpalinka, on unkarilaisen kotiapteekin kulmakivi. Se valmistetaan kesäkuun lopussa kerätyistä, vielä pehmeäkuorisista pähkinöistä. Pitkän kypsytyksen aikana palinka kesyyntyy, sen väri muuttuu tummanruskeaksi ja maku muistuttaa hienoimpia yrttiliköörejä.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 56 päivää
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 220 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri säilöntätölkki (min. 2-3 litraa)
  • Kumihanskat (pakolliset!)
  • Terävä veitsi
  • Tiheä siivilä tai harso
  • Suljettavia patenttikorkkipulloja säilytykseen

Allergeenitiedot

⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Laita kumihanskat käteen, pese pähkinät ja leikkaa ne neljään osaan.

Vinkki: Leikkauspinnalla pähkinä alkaa hapettua ja tummua heti, mikä on normaalia.
2 ✓

Laita pähkinänpalat puhtaaseen säilöntätölkkiin, lisää kaneli, neilikka ja halkaistu vaniljatanko.

Vinkki: Mausteita voi muunnella: hieman appelsiininkuorta tai inkivääriä sopii myös hyvin.
3 ✓

Kaada päälle palinka niin, että se peittää kiinteät osat kokonaan. Sulje ilmatiiviisti.

Vinkki: Jos pähkinät jäävät pinnalle, ne voivat pilaantua. Alkoholi säilöö ne.
4 ✓

Laita purkki aurinkoiseen paikkaan (esim. ikkunalaudalle) 6 viikoksi. Ravistele päivittäin.

Vinkki: Lämpö edistää makujen liukenemista, ja neste tummuu vähitellen.
5 ✓

6 viikon kuluttua siivilöi uute harson läpi.

Vinkki: Älä purista pähkinöitä liikaa, jos haluat kirkasta juomaa.
6 ✓

Keitä siirappi sokerista ja vedestä: lämmitä, kunnes sokeri sulaa, ja jäähdytä täysin.

Vinkki: Älä koskaan kaada kuumaa siirappia alkoholiin.
7 ✓

Sekoita siivilöity palinka kylmän siirapin kanssa, pullota ja kypsytä pimeässä vielä vähintään 2 viikkoa.

Vinkki: Lepo tasoittaa makuja, jolloin palinka on pehmeää.

Resepti UKK

Milloin kerään pähkinät?
Kesäkuun puolivälissä, kun neulan voi työntää helposti koko pähkinän läpi. Jos kuori on jo kova, se ei käy.
Pähkinä värjäsi käteni, mitä teen?
Pähkinän väriaine on erittäin sitkeä. Sitä voi yrittää vaalentaa sitruunamehulla, mutta se kuluu pois vasta ajan kanssa. Käytä aina hanskoja!

Ainekset

  • 10 kpl Nuoria vihreitä saksanpähkinöitä
  • 1 l Laadukasta palinkaa (esim. omena, 50 %)
  • 200 g Kidesokeria
  • 1 kpl Kanelitanko
  • 1 kpl Vaniljatanko
  • 5 kpl Kokonaisia neilikoita
  • 100 ml Vettä