- Millaista päärynää tulisi käyttää?
- Puolikiinteitä lajikkeita (esim. Williams), jotka ovat makeita mutta eivät hajoa soseeksi lämmön vaikutuksesta.
- Gorgonzola on liian voimakasta, mitä teen?
- Käytä 'Dolce' (makea) tyyppistä Gorgonzolaa, joka on kermaisempaa ja miedompaa kuin 'Piccante'-versio. Tai sekoita sitä mascarponeen.
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Päärynä-gorgonzolagnocchit
Tämä ruokalaji on 'agrodolce' (hapanimelä) makumaailman mestariteos. Gorgonzolan luonteenomainen, terävä homeen maku ja päärynän raikas makeus ovat klassinen pari Pohjois-Italiassa. Perunamykyt (gnocchi) toimivat neutraalina pohjana, joka antaa tämän rohkean makuyhdistelmän loistaa, ja saksanpähkinä tuo rapeaa tekstuuria kermaisiin, pehmeisiin suupaloihin.
Ainekset
500
g
Gnocchi (valmis tai tuore)
2
kpl
Päärynä (kiinteämpi)
150
g
Gorgonzola-juusto
200
ml
Ruokakerma
30
g
Voi
50
g
Saksanpähkinät
1
ripaus
Muskottipähkinä (vastaraastettu)
1
ripaus
Suolaa (keitinveteen)
1
ripaus
Mustapippuri
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Iso kattila (veden keittämiseen)
- Syvä paistinpannu
- Reikäkauha
- Veitsi ja leikkuulauta
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Pähkinät
Valmistusohje
1
✓
Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan ja suolaa se reilusti.
Vinkki: Pasta saa makua vain, jos se keitetään suolavedessä.
2
✓
Pese päärynät, poista siemenkota ja leikkaa kuutioiksi (kuorineen tai ilman, maun mukaan). Rouhi saksanpähkinät karkeaksi.
Vinkki: Saksanpähkinän kuorta kannattaa hieman hangata pois, jos se on liian kitkerää.
3
✓
Sulata voi laajassa pannussa ja lisää päärynä ja pähkinät. Paista 2-3 minuuttia, kunnes päärynä hieman pehmenee, mutta pitää muotonsa.
Vinkki: Paistaminen karamellisoi päärynän sokerit ja tuo esiin pähkinän öljyt.
4
✓
Kaada pannulle kerma ja murustele joukkoon Gorgonzola. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes juusto sulaa ja kastike sakenee. Mausta pippurilla ja muskottipähkinällä.
Vinkki: Älä keitä voimakkaasti, ettei kerma juoksetu. Muskottipähkinä on kermakastikkeiden klassinen pari.
5
✓
Keitä sillä välin gnocchit kiehuvassa vedessä. Heti kun ne nousevat pintaan (n. 2-3 min), nosta ne pois reikäkauhalla.
Vinkki: Älä odota, että ne kiehuvat yli! Kun ne nousevat pintaan, ne ovat valmiita.
6
✓
Sekoita gnocchit heti valmiiseen kastikkeeseen. Jos se on liian paksua, lisää pari ruokalusikallista gnocchien keitinvettä.
Vinkki: Tärkkelyspitoinen keitinvesi auttaa emulgoimaan kastikkeen ja tekee siitä silkkisemmän.
7
✓
Tarjoa heti vastajauhetulla pippurilla ripoteltuna.
Vinkki: Pastaruoka ei odota ihmistä, ihminen odottaa pastaa!
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Gnocchi (valmis tai tuore)
- 2 kpl Päärynä (kiinteämpi)
- 150 g Gorgonzola-juusto
- 200 ml Ruokakerma
- 30 g Voi
- 50 g Saksanpähkinät
- 1 ripaus Muskottipähkinä (vastaraastettu)
- 1 ripaus Suolaa (keitinveteen)
- 1 ripaus Mustapippuri