Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Medium-kypsä strutsifilee ja marjakastike
Marjojen hapokkuus täydentää strutsinlihan makua

Paahdettu strutsi marjakastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Strutsifilee tarjoaa punaisen lihan 'pihvikokemuksen', mutta koska sen rasvapitoisuus on erittäin alhainen, se voi kuivua minuuteissa. Sitä on käsiteltävä kuin jaloimpaa sisäfileetä: nopea kuumennus ja sitten lepo. Marjojen (karpalo, karhunvatukka, herukka) happamuus ja tanniinipitoisuus sopivat täydellisesti yhteen lihan hieman makean, riistamaisen luonteen kanssa, samoin kuin riistan ja hillon yhdistelmä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu (joka kestää uunin, tai erillinen vuoka)
  • Alumiinifoliota
  • Lihalämpömittari (suositeltava)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (voi)
⚠️ Rikkidioksidi (viini)

Valmistusohje

1 ✓

Ota liha jääkaapista 30 minuuttia ennen paistamista. Kuivaa, voitele öljyllä, suolaa ja pippuroi.

Vinkki: Kylmän lihan keskusta ei ehdi kypsyä ennen kuin pinta palaa. Huoneenlämpöisyys takaa tasaisen paistumisen.
2 ✓

Paista lihaan pinta kuumalla pannulla joka puolelta (n. 2 min per puoli).

Vinkki: Pinta antaa makua, mutta ei 'sulje' nesteitä sisään (tämä on myytti), mutta tekstuurin vuoksi se on tärkeää.
3 ✓

Siirrä 180°C uuniin 8-10 minuutiksi (paksuudesta riippuen), kunnes sisälämpötila on 55-60°C (medium).

Vinkki: Älä paista liikaa! Strutsi kuivuu nopeasti rasvan puutteen vuoksi.
4 ✓

Ota pois, peitä foliolla ja ANNA LEVÄTÄ 10 minuuttia.

Vinkki: Levon aikana lämpö tasaantuu, syyt rentoutuvat ja nesteet asettuvat.
5 ✓

Sillä välin kaada pannulle (jossa liha paistui) viini, balsamiviinietikka, hunaja ja hedelmät. Keitä paksuksi.

Vinkki: Viini irrottaa lihasta jääneet maut.
6 ✓

Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon kylmä voi kiillon saamiseksi. Tarjoile viipaloidun lihan kera.

Vinkki: Viipaloi liha syiden vastaisesti.

Resepti UKK

Kuinka kypsäksi paistan sen?
Strutsia, kuten nautaa, on parasta syödä medium-rare (vaaleanpunainen keskusta) tai medium-kypsyydellä. 'Well-done' (täysin kypsä) strutsi on kengänpohjan kovaa.

Ainekset

  • 800 g Strutsifilee (kokonaisena tai paksuina viipaleina)
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 1 tl Suola
  • 1 tl Rouhittu pippuri
  • 200 g Marjasekoitus (tuore tai pakaste)
  • 100 ml Kuiva punaviini
  • 1 rkl Hunaja
  • 1 rkl Balsamiviinietikka
  • 30 g Voi (kylmä)
  • 2 oksa Tuore timjami