Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Paahdettu helmikana tarjoiltuna paahdettujen vihannesten kera
Valkosipulivoilla valeltu, kullanrapea helmikana

Paahdettu helmikana

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Paahdettu helmikana on sunnuntailounaiden aristokraatti. Sen liha on tummempaa ja maukkaampaa kuin kanan, muistuttaen hieman riistan aromia. Koska se on alttiimpi kuivumiselle, nahanalainen voitelu voilla ja mausteilla ei ainoastaan mausta, vaan pitää rintapalan mehukkaana, samalla kun nahka paistuu rapeaksi. Yhden astian ruokana, mukana paahdettujen vihannesten kera, todellinen rustiikkinen juhla-ateria.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 1 tunti 30 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri uunipelti tai uunivuoka
  • Keittiönarua (valinnainen)
  • Lihalämpömittari

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 200°C:een. Kuivaa helmikana täysin kuivaksi sisältä ja ulkoa.

Vinkki: Kostea nahka ei koskaan tule rapeaksi, se vain höyrystyy. Kuiva nahka on kullanruskean värin salaisuus.
2 ✓

Sekoita pehmeä voi murskatun valkosipulin, hienonnetun rosmariinin, suolan ja pippurin kanssa. Työnnä varovasti kätesi linnun nahan alle rinnan kohdalta ja levitä suurin osa maustevoista sinne.

Vinkki: Tämä 'sisäinen voitelu' varmistaa, että rintaliha pysyy mehukkaana.
3 ✓

Täytä vatsaontelo sitruunalohkoilla ja lopuilla rosmariininoksilla. Sido jalat yhteen, jotta lintu pysyy muodossaan.

Vinkki: Sitruunan höyry maustaa ja pehmentää lihaa sisältäpäin paistamisen aikana.
4 ✓

Aseta lintu uunivuokaan, ripottele ympärille perunat ja porkkanat. Valele vihannekset ja linnun ulkopinta oliiviöljyllä, suolaa ja pippuroi. Kaada kanaliemi vihannesten alle.

Vinkki: Liemi muodostaa höyryä, joka auttaa kypsymisessä ja estää vihanneksia palamasta pohjaan.
5 ✓

Paista 1-1,5 tuntia. Valele lintua 20 minuutin välein vuoan pohjalla olevalla nesteellä.

Vinkki: Valelu (basting) jäähdyttää pintaa (hidastaen kuivumista) ja muodostaa lasituksen nahalle.
6 ✓

Kun reiden sisälämpötila saavuttaa 75°C, ota pois. Anna levätä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Ilman lepoa kaikki arvokas lihasneste valuu ulos leikattaessa.

Resepti UKK

Miksi voi pitää laittaa nahan alle?
Rintaliha on erittäin vähärasvaista. Nahan alle laitettu maustevoi maustaa ja rasvaa lihaa suoraan, joten se ei kuivu pitkän paistamisen aikana.
Mistä tiedän, että se on kypsä?
Pistä lihaneula reiden paksuimpaan kohtaan: jos ulosvaluva neste on kirkasta ja läpinäkyvää (ei vaaleanpunaista), se on valmis.

Ainekset

  • 1 kpl Helmikana (kokonainen, puhdistettu)
  • 4 kynttä Valkosipuli (murskattuna)
  • 1 kpl Sitruuna (lohkoiksi leikattuna)
  • 10 g Tuore rosmariini
  • 50 g Voi (huoneenlämpöinen, pehmeä)
  • 30 ml Oliiviöljy
  • 10 g Suola
  • 5 g Jauhettu mustapippuri
  • 300 g Porkkana (paloiteltuna)
  • 400 g Peruna (kuutioituna)
  • 200 ml Kanaliemi