Munaton revani, sitruksisilla mauilla, appelsiininkuorella koristeltuna, tuoreeltaan tarjoiltuna Munaton revani Hunaja-sinappirinkeli vastapaistettuna Hunaja-sinappirinkeli Kastanjacroissant tarjoiltuna Kastanjacroissant Kaalipogácsa tarjoiltuna Kaalipogácsa Oliivi-valkosipulisamosa tarjoiltuna Oliivi-valkosipulisamosa Zeppole mascarpone-täytteellä, tuoreilla mansikoilla koristeltuna Zeppole mascarpone-täytteellä Chilaquiles habanero-salsalla tarjoiltuna, smetanan ja korianterin kera Chilaquiles habanero-salsalla Tulinen chilibagel vastapaistettuna Tulinen chilibagel Tumma ja mehevä vegaaninen suklaakuppikakku Vegaaniset suklaakuppikakut Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla tarjoiltuna Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla Risengrød karamellikastikkeella, kanelilla tarjoiltuna, kermainen koostumus Risengrød karamellikastikkeella Tarjoiltu kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto Kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto Tulinen makkaraburgeri tarjoiltuna Tulinen makkaraburgeri Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike tarjoiltuna Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike Rakuuna-ananas-inkiväärikastike tarjoiltuna Rakuuna-ananas-inkiväärikastike Kaali-pkhali tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella granaattiomenalla Kaali-pkhali Pandoro maitosuklaalla, tarjoiltuna tuoreilla marjoilla ja kaakaojauheella Pandoro maitosuklaalla Coxinha bataatilla, brasilialainen ruoka täytetty rapealla bataattimaitorahkalla Coxinha bataatilla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla, kerrostettuna munakoisolla, tomaattikastikkeella ja sulaneella juustolla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla Kare-kare sianjaloilla, maapähkinätahnalla ja tuoreilla vihanneksilla Kare-kare sianjaloilla Munaton revani, sitruksisilla mauilla, appelsiininkuorella koristeltuna, tuoreeltaan tarjoiltuna Munaton revani Hunaja-sinappirinkeli vastapaistettuna Hunaja-sinappirinkeli Kastanjacroissant tarjoiltuna Kastanjacroissant Kaalipogácsa tarjoiltuna Kaalipogácsa Oliivi-valkosipulisamosa tarjoiltuna Oliivi-valkosipulisamosa Zeppole mascarpone-täytteellä, tuoreilla mansikoilla koristeltuna Zeppole mascarpone-täytteellä Chilaquiles habanero-salsalla tarjoiltuna, smetanan ja korianterin kera Chilaquiles habanero-salsalla Tulinen chilibagel vastapaistettuna Tulinen chilibagel Tumma ja mehevä vegaaninen suklaakuppikakku Vegaaniset suklaakuppikakut Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla tarjoiltuna Kurpitsa-kvinoa-wokki currytahinilla ja tofulla Risengrød karamellikastikkeella, kanelilla tarjoiltuna, kermainen koostumus Risengrød karamellikastikkeella Tarjoiltu kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto Kesäkurpitsa-tomaattisosekeitto Tulinen makkaraburgeri tarjoiltuna Tulinen makkaraburgeri Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike tarjoiltuna Jalapeñolla maustettu hedelmäinen balsamiviinietikkakastike Rakuuna-ananas-inkiväärikastike tarjoiltuna Rakuuna-ananas-inkiväärikastike Kaali-pkhali tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella granaattiomenalla Kaali-pkhali Pandoro maitosuklaalla, tarjoiltuna tuoreilla marjoilla ja kaakaojauheella Pandoro maitosuklaalla Coxinha bataatilla, brasilialainen ruoka täytetty rapealla bataattimaitorahkalla Coxinha bataatilla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla, kerrostettuna munakoisolla, tomaattikastikkeella ja sulaneella juustolla Parmigiana paahdetulla kukkakaalilla Kare-kare sianjaloilla, maapähkinätahnalla ja tuoreilla vihanneksilla Kare-kare sianjaloilla
Oliivi-valkosipulisamosa tarjoiltuna
Välimerellinen samosa rapeassa taikinassa

Oliivi-valkosipulisamosa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Alkuruoat
Vaikka samosa on intialaista alkuperää, taikina (fillo tai lehtitaikina) ja täyte ovat tässä saaneet välimerellisen asun. Oliivi ja paahdettu valkosipuli räjähtävät umami-pommina rapeassa taikinassa. Salaisuus piilee taittelutekniikassa ja siinä, ettei täyte saa olla liian kostea, muuten se kastelee ohuet taikinakerrokset.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 18 min
⌛ Kokonaisaika 38 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 170 kcal
🌍 Keittiö Välimerellinen fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suti (öljyämiseen)
  • Leivinpaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Hienonna sipuli ja valkosipuli, ja kuullota läpikuultavaksi 2 ruokalusikallisessa oliiviöljyä. Älä ruskista, anna vain pehmetä.

Vinkki: Kuullottaminen makeuttaa sipulia ja vie valkosipulin raa'an voiman.
2 ✓

Leikkaa oliivit hyvin pieniksi (kuin jauheliha). Sekoita sipuliin, mausta oreganolla ja pippurilla. Paista 1-2 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Jäähdytä.

Vinkki: Täytteen on oltava kuivaa, muuten höyry repii taikinan rikki.
3 ✓

Leikkaa taikina-arkit n. 8-10 cm leveiksi suikaleiksi. Ota yksi suikale, voitele ohuelti öljyllä.

Vinkki: Öljykerros erottaa taikinakerrokset, jolloin siitä tulee paiston jälkeen lehtevä ja rapea.
4 ✓

Laita lusikallinen täytettä taikinan yhteen kulmaan ja taittele kolmion muotoon (kuin lippu), kunnes taikina loppuu.

5 ✓

Asettele leivinpaperoidulle pellille, voitele pinta öljyllä. Paista 200 °C:ssa 15-18 minuuttia, kunnes kullanruskea ja rapea.

Vinkki: Korkea lämpö paistaa taikinan nopeasti rapeaksi, joten se ei kuivu, vaan rapeutuu.

Resepti UKK

Miksi taikina kuivui ja murtui?
Fillotaikina kuivuu erittäin nopeasti. Työskentelyn aikana peitä aina käyttämättömät arkit hieman kostealla keittiöpyyhkeellä!

Ainekset

  • 100 g Mustia oliiveja (kivettömiä)
  • 100 g Vihreitä oliiveja (kivettömiä)
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 rkl Oliiviöljy (täytteeseen)
  • 0.5 tl Kuivattu oregano
  • 0.25 tl Jauhettu mustapippuri
  • 1 pkt Fillotaikina-arkki (n. 10-12 arkkia)
  • 30 ml Öljy (voiteluun)