Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Jambalaya naudanlihalla, paprikalla ja riisillä
Runsas ja mausteinen naudanliha-jambalaya kreolityyliin

Naudanliha-jambalaya

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Jambalaya on Louisianan kreolikeittiön sielu, todellinen 'kaikki mukaan' -pataruoka, jossa espanjalainen paella ja ranskalainen keittiö kohtaavat afrikkalaiset vaikutteet. Sen ydin on, että liha, vihannekset ja riisi kypsyvät yhdessä kattilassa, jolloin riisinjyvät imevät itseensä kaiken nesteen ja mausteet. Tämä naudanlihaversio on syvempi ja rikkaamman makuinen kuin klassinen kanaversio.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri, paksupohjainen kattila tai valurautapata
  • Puukauha
  • Terävä veitsi

Valmistusohje

1 ✓

Ruskista kuutioitu naudanliha kuumassa öljyssä, kunnes se saa kauniin ruskean pinnan. Ota pois ja laita sivuun.

Vinkki: Ei tarvitse paistaa täysin kypsäksi, tavoitteena on vain paistopinnan muodostaminen syvemmän maun saamiseksi. (Maillard-reaktio).
2 ✓

Ruskista viipaloitu makkara jäljelle jääneessä rasvassa, lisää sitten 'Pyhä Kolminaisuus': sipuli, paprika ja selleri. Kuullota 5 minuuttia.

Vinkki: Kreolikeittiön perusta ovat nämä kolme vihannesta (sipuli, paprika, selleri), kuten meillä sipuli ja paprika.
3 ✓

Sekoita joukkoon riisi ja paista 1-2 minuuttia rasvaisten vihannesten kanssa, kunnes jyvät muuttuvat läpikuultaviksi.

Vinkki: Riisin kuullottaminen sulkee jyvien pinnan, jolloin ne tarttuvat vähemmän toisiinsa keittämisen lopussa.
4 ✓

Kaada päälle liemi ja tomaattimurska. Lisää mausteet (Cajun, Tabasco) ja laita naudanliha takaisin. Kiehauta.

Vinkki: Raaputa puukauhalla kattilan pohjaan palaneet maukkaat paistojäänteet (deglaseeraus).
5 ✓

Peitä kannella, säädä lämpö pienelle ja keitä 20-25 minuuttia, kunnes riisi pehmenee ja imee nesteen. Älä sekoita!

Vinkki: Höyryssä kypsyminen on olennaista. Jos sekoitat, riisistä irtoaa tärkkelystä ja siitä tulee tahmeaa massaa (mikä on hyvä risotossa, tässä ei).
6 ✓

Ota pois liedeltä ja anna levätä kannen alla 5 minuuttia. Ripottele tarjoiltaessa päälle tuoretta kevätsipulia.

Vinkki: Levon aikana riisi 'kuivuu' hieman ja muuttuu irtonaisemmaksi.

Resepti UKK

Mitä teen, jos riisi jäi rapeaksi?
Kaada sekaan vielä pieni tilkka (puoli desiä) vettä tai lientä, ja jatka kypsentämistä kannen alla miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Älä nostele kantta!
Pohja paloi.
Tämä on Jambalayan kohdalla yleistä, ja kreolikeittiössä tummanruskea paistokerros (socarrat) on jopa toivottava – kunhan se ei ole palanut mustaksi.

Ainekset

  • 500 g Naudanliha (pehmeä osa, esim. ulkofilee, kuutioituna)
  • 200 g Mausteinen makkara (esim. Chorizo tai savumakkara)
  • 250 g Pitkäjyväinen riisi
  • 1 kpl Vihreä paprika (kuutioituna)
  • 1 kpl Sipuli (kuutioituna)
  • 2 vartta Varsiselleri (kuutioituna)
  • 3 kynttä Valkosipuli (murskattuna)
  • 400 g Tomaattimurska (tölkki)
  • 750 ml Liemi (kana tai nauta)
  • 2 tl Cajun-mausteseos
  • 1 tl Tabasco tai chilikastike
  • 3 rkl Öljy
  • 1 nippu Kevätsipuli (koristeluun)