Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Naudanlihagulassi tarjoiltuna rustiikkisessa kulhossa
Perinteinen unkarilainen naudanlihagulassi perunoilla ja porkkanoilla

Naudanlihagulassi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Gulassi ei ole pörkölt eikä lihakeitto, vaan kultainen keskitie näiden kahden välillä. Se on paimenten ikivanha ruoka, jonka sielun muodostavat 'paistoaineet' (lihan ruskistaminen) ja laadukas paprikajauhe. Pitkän, hitaan keittämisen aikana naudanlihan kollageenit muuttuvat gelatiiniksi, mikä antaa keitolle ryhtiä ja silkkisen koostumuksen.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila
  • Puukauha

Valmistusohje

1 ✓

Kuivaa kuutioitu liha ja ruskista se kuumassa rasvassa useassa erässä. Ota pois ja laita sivuun.

Vinkki: Jos liha on märkää, se höyrystyy ruskistumisen (Maillard-reaktio) sijaan ja siitä tulee mauttomampaa.
2 ✓

Kuullota jäljelle jääneessä rasvassa hienonnettu sipuli läpikuultavaksi. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe, kumina ja murskattu valkosipuli.

Vinkki: Paprikan väri ja maku liukenevat rasvaan.
3 ✓

Lisää hieman vettä ja tomaattipyree, keitä sitten kasaan kunnes rasva erottuu (pörkölt-pohjan valmistus).

Vinkki: Tämä syventää makuja.
4 ✓

Laita liha takaisin, suolaa, lisää laakerinlehti ja kaada päälle sen verran vettä/lientä, että liha juuri ja juuri peittyy. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä n. 90 minuuttia, kunnes liha on melkein pehmeää.

Vinkki: Nauta vaatii aikaa pehmetäkseen.
5 ✓

Lisää viipaloitu porkkana ja kuutioitu peruna. Lisää loput nesteet saadaksesi keittomaisen koostumuksen, ja keitä kypsäksi (n. 20-30 minuuttia).

Vinkki: Perunan tärkkelys suurustaa keittoa hieman.

Resepti UKK

Miksi keitto on kitkerää?
Paprikajauhe on todennäköisesti palanut. Ota kattila aina pois liedeltä ennen paprikan lisäämistä rasvaan, sillä sen sokeripitoisuus palaa hetkessä.

Ainekset

  • 500 g Naudanpotkaa tai niskaa (kuutioituna)
  • 2 kpl Punasipulia
  • 3 kynsi Valkosipulia
  • 20 g Paprikajauhetta
  • 50 g Tomaattipyreetä (tai 1 tuore tomaatti)
  • 2 kpl Porkkanaa
  • 300 g Perunaa
  • 1 l Naudanlihalientä (tai vettä)
  • 3 rkl Rasvaa tai öljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Jauhettua kuminaa
  • 2 kpl Laakerinlehteä